Page 27 - sule 1 _judul dan hal francis sule_.PDF
P. 27
Kegiatan Belajar 2
MEMBUAT
SUSU KEDELE
A. TUJUAN PEMBELAJARAN
1. Dapat melakukan proses ekstraksi bahan terlarut.
2. Dapat membuat formula susu kedele sesuai dengan kriteria susu kedele yang
diinginkan konsumen.
3. Dapat membuat susu kedele menggunakan perlatan dan cara sederhana .
B. PEMBUATAN SUSU KEDELE
Protein susu kedele mempunyai susunan asam amino yang mirip seperti
susu sapi sehingga sangat baik untuk pengganti susu sapi bagi yang alergi terhadap
susu sapi, yaitu orang-orang yang tidak mempunyai enzim laktase dalam sistem
pencernaannya sehingga tidak dapat mencerna laktosa dalam susu sapi (lactose
intolerance). Susu kedele juga baik bagi yang tidak menyukai susu sapi. Untuk
balita yang kekurangan gizi, dua gelas susu kedele sudah dapat memenuhi 30
persen kebutuhan protein sehari. Mutu protein susu kedele hampir sama dengan
mutu protein susu sapi. Hanya saja susu kedele tidak mengandung vitamin B12
dan rendah kandungan mineralnya. Karena itu dianjurkan dalam pembuatan susu
kedele dilakukan penambahan vitamin dan mineral.
17
