Page 32 - sule 1 _judul dan hal francis sule_.PDF
P. 32
D. LEMBAR KERJA
1. Cek kembali semua peralatan dan bahan yang akan digunakan untuk membuat
susu kedele. Pastikan tersedia lengkap dan siap digunakan.
2. Lengkapi diri anda dengan perlengkapan kerja yang disyaratkan misalnya baju
kerja, tutup kepala/rambut,sarung tangan, dan sebagainya.
3. Bersihkan tempat kerja.
4. Buatlah susu kedele dengan mengikuti diagram alir proses berikut.
Kedele
?
Sortasi benda asing
?
Timbang sebanyak 500 gram
?
Cuci
?
Tiriskan
?
Rendam dalam 1.5 liter larutan soda kue 0.25%
selama 8 – 12 jam
Air panas ?
90 - 100?C Tiriskan
5 liter ?
Rebus 90?C selama 15 menit
?
Tiriskan
2 liter ?
Haluskan dengan blender
Bubur kedele
3 liter
Rebus 90?C selama 15 menit
sambil diaduk
?
Saring dan press ampas
?
Gula dan garam Sari kedele
?
Essence Pasteurisasi 90 - 100?C selama 20 menit
sambil diaduk
?
Kemas dalam botol atau plastik yang sudah disterilkan
22
