Page 210 - PKWU_Kls11_Sem1

5. Teknik Pengemasan Makanan Khas Daerah
Pengemasan yang pertama yang diketahui adalah menggunakan bahan-bahan
alami yang tersedia pada saat itu diantaranya : keranjang dari alang-alang, kantong
kulit (bola tas), kotak kayu, vas tembikar, keramik amphorae, tong kayu, tas anyaman,
dll. Makanan tradisional suatu daerah mungkin berbeda pada daerah lain, misalnya
produk fermentasi dari ubi kayu di Jawa Tengah dan Jawa Timur dikenal sebagai tape,
sementara di Jawa Barat disebut sebagai Peuyeum. Perbedaan sebutan/nama terhadap
produk pangan tradisional serupa di berbagai daerah juga diikuti dengan perbedaan
penggunaan kemasan untuk produk dimaksud. Ragam kemasan makanan tradisional
yang sering dijumpai seperti kemasan dengan menggunakan daun pisang, kelobot
jagung (pelepah daun jagung), daun kelapa/enau (aren), daun jambu air dan daun
jati. Cara pengemasannyapun dilakukan dengan berbagai macam cara seperti dapat
dilihat dalam tabel berikut ini.

Tabel 4.1
Cara Mengemas Makanan Dan Bahan Kemasan Tradisionil

Cara mengemas Bahan kemasan Nama Makanan

Daun pisang Lontong,
Menggulung Daun bambu Bacang
Daun/kelobot jagung Dodol

Daun pisang Nagasari, tempe
Melipat
Daun jambu Tape

Daun pisang
Membalut Lemper, leupeut
Daun kelapa

Daun kelapa
Menganyam Ketupat

Pengemasan, di atas bertujuan untuk melindungi makanan dari kerusakan, juga
merupakan daya pikat bagi orang agar tergiur menikmatinya.Pada perkembangannya,
manusia mulai memanfaatkan bahan kemasan yang dibentuk secara khusus untuk
keperluan mengemas, yaitu dengan dibuatnya bahan kemasan dari kaca, kemudian
dari perunggu.
Salah satu jenis makanan khas daerah yang dikemas dengan daun pisang adalah
lontong. Lontong adalah makanan yang terbuat dari beras yang merupakan inovasi
dengan bertujuan untuk menikmati nasi dalam bentuk lain. Pada umumnya lontong
merupakan makanan yang dimasak dan dikemas dengan menggunakan daun pisang.

Prakarya dan Kewirausahaan 203