Page 42 - Potongan Bahan Mkanan Nabati

8. Chopped

Potongan Chopped merupakan
potongan yang tidak beraturan,

potongan ini biasanya digunakan untuk
bumbu.

9. Chi onade

Potongan Chi onade merupakan
p o to n g a n m e m a n j a n g d e n g a n
ketebalan 1-2 mm, yakni dengan cara

menggulung lembar daun yang
bertumpuk kemudian dipotong dengan
ukuran tersebut.

10. Losange

Potongan Losange merupakan
potongan yang berbentuk diamond
atau belah ketupat dengan ukuran
10x10x2 mm. Potongan ini biasanya

menggunakan bahan greenbeans yakni
dengan memotongnya yang tipis
menyerong.

11. Slice/ Pommes Chip

Potongan Slice/ pommes Chip

merupakan potongan yang mengikuti
bentuk bahan makanan nabati dengan
ketebalan 1-2 mm, sehingga bentuknya
yang dihasilkan juga berbeda-beda.