Page 47 - Potongan Bahan Mkanan Nabati

a. Jardiniere

Potongan jardiniere adalah potongan sayuran
yang biasanya terdiri dari wortel, lobak, dan
kentang, yang memberikan komposisi pada
hidangan. Berikut adalah beberapa contoh
hidangan yang menggunakan potongan jardiniere
[38]:

1. Sup Buntut 3. Jardiniere of Vegetable
2. Beef Stew 4. Fannel, Carrot, and Crandberry Salad

Sumber : masakapahariini.com
b. Allumette

Potongan allumette adalah potongan kentang atau
sayuran yang diiris panjang seperti korek api dan digoreng
sampai renyah. Berikut adalah beberapa contoh hidangan
yang menggunakan potongan allumette [39]:

1. Steak Frites With Black Pappercon Sauce 3. Mie Goreng
Sumber : hwcboga.blogspot.com 2. Roasted Chicken Breast 4. Omelete

c. Paille

Potongan paille adalah potongan sayuran atau
bahan makanan lainnya yang diiris panjang, tipis,
dan sering digunakan sebagai hiasan pada
hidangan. Berikut adalah beberapa contoh
hidangan yang menggunakan potongan paille
[40]:

1. Spring Rolls 3. Entercote Bearnaise and Pommes Pailles
Sumber : btp.ac.id
2. Sandwich 4. Soup Kawot

d. Julienne

Potongan julienne adalah potongan
sayuran atau bahan makanan lainnya yang
berbentuk korek api. Potongan julienne
sering digunakan sebagai bahan tambahan
pada hidangan atau sebagai bahan hiasan.
Berikut adalah beberapa contoh hidangan
yang menggunakan potongan julienne [41]:

1. Sushi 3. Julienne Vegetable Soup
2. Nasi Goreng 4. Beef Sashimi

Sumber : cookin.id