Page 48 - Potongan Bahan Mkanan Nabati

e. Brunoice

Potongan brunoise adalah potongan sayuran
atau bahan makanan lainnya yang diiris kecil dan
berbentuk kubus kecil. Potongan brunoise sering
digunakan sebagai bahan tambahan pada
hidangan atau sebagai bahan dasar untuk
membuat saus atau kuah. Berikut adalah
beberapa contoh hidangan yang menggunakan
potongan brunoise [42]:
Sumber : berbagaireviews.com
1. Quiche 3. Salsa
2. Ratatouille 4. Beef Tartare
f. Macedoine/ Cube/ Dice

Potongan macedoine adalah potongan sayuran atau
bahan makanan lainnya yang diiris kecil dan berbentuk kubus
dengan ukuran sekitar 1 cm x 1 cm x 1 cm. Potongan macedoine
sering digunakan sebagai bahan tambahan pada hidangan.
Berikut adalah beberapa contoh hidangan yang
menggunakan potongan macedoine [43]:

1. Salsa 3. Sayur-Sayuran Panggang
2. Salad Buah 4. Sup
Sumber : berbagaireviews.com
g. Paysanne

Potongan paysanne adalah potongan sayuran atau bahan
makanan lainnya yang diiris kecil dan berbentuk kotak tipis.
Potongan paysanne sering digunakan sebagai bahan
tambahan pada hidangan atau sebagai bahan hiasan. Berikut
adalah beberapa contoh hidangan yang menggunakan
potongan paysanne [44]:

1. Sup 3. Timbale
2. Quiche 4. Beef Wellington
Sumber : berbagaireviews.com

h. Chopped

Potongan paysanne adalah potongan
sayuran atau bahan makanan lainnya yang
diiris kecil dan berbentuk kotak tipis. Potongan
paysanne sering digunakan sebagai bahan
tambahan pada hidangan atau sebagai bahan
hiasan. Berikut adalah beberapa contoh
hidangan yang menggunakan potongan
paysanne [44]:

1. Spaghetti Bolognese 3. Frittata
Sumber : btp.ac.id
2. Chili Con Carne 4. Nasi Goreng