Page 10 - E-BOOK FLAVONOID BERORIENTASI LITERASI KIMIA- BY NOVITASARI (1192080050)

D. SIFAT FISIK DAN KIMIA FLAVONOID
Menurut Achmad (1986) flavonoid merupakan golongan Polifenol sehingga memiliki sifat
kimia senyawa fenol:

1. Bersifat asam, sehingga dapat larut dalam basa.
2. Merupakan senyawa polar karena memiliki sejumlah gugus hidroksil.
3. Sebagai antibakteri karena flavonoid sebagai derivat dari fenol dapat menyebabkan
rusaknya susunan dan perubahan mekanisme permeabilitas dari dinding sel bakteri.
4. Sebagai antioksidan yaitu kemampuan flavonoid untuk menjalan-kan fungsi
antioksidan, bergantung pada struktur molekulnya, posisi gugus hidroksil memiliki
peranan dalam fungsi antioksidan dan aktivitas menyingkirkan radikal bebas

Sedangkan sifat fisika dari senyawa flavonoid diantaranya
1. Padatan kristal dengan titik leleh yang tajam.
2. Kelarutan :umumnya larut dalam air dan alkohol (flavonoid glikosida), flavonoid non
glikosidik (bagian aglikon) larut dalam eter, CHCl3, alkohol, dll. sedikit larut dalam air
3. Warna: flavon, flavonon, flavavol, isoflavon
Tak berwarna : flavonolol, flavon ;
Kuning : kalkon,
Kuning jingga : auron
Merah, biru, ungu. : Anthocyanidin :
4. Flavonol aktif secara optik dan menunjukkan ikatan penyerapan kuat yang terlihat pada
sinar uv.

E. KLASIFIKASI FLAVONOID
Berdasarkan Strukturnya, klasifikasi flavonoid dibedakan menjadi :

1. Flavonoida atau 1,3-diarilpropana
Senyawa-senyawa flavonoida terdiri dari beberapa jenis tergantung pada tingkat
oksidasi dari rantai propana dari sistem 1,3-diarilpropana. Flavon, flavonol dan antosianidin
adalah jenis yang banyak ditemukan di alam sehingga sering disebut sebagai flavonoida utama.
Banyaknya senyawa flavonoida ini disebabkan oleh berbagai tingkat hidroksilasi, alkoksilasi
atau glikosilasi dari struktur tersebut. Klasifikasi flavonoida sangat beragam, diantaranya ada
yang mengklasifikasikan flavonoida menjadi flavon, flavonon, isoflavon, flavanol, flavanon,
antosianin, dan kalkon. Lebih dari 6467 senyawa flavonoid telah diidentifikasi dan jumlahnya
terus meningkat.
a. Flavon

Gambar 9. Brokoli sebagai salah satu
sumber luteolin di alam.
sumber: http://surl.li/ccwxm

Halaman 5