Page 136 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)
P. 136
ةيذغلأا عينصتو ظفح
ركسلا ةفاض إ نم جتانلا لولحملا هيلإ فا ضي مث شاشلا نم ةفيظن ةعطقب ىفصيو نوميللا رصعي 3 -
ى وأ نيصلا وأ جاجزلا نم ءاعو يف دراج وج . يف ريصعلا كرتيو روشقلا لصف دعب روشقلا ىلإ
. تانوكملل نازتا ثدحي ىتح ةعاس ةدمل ادصي لا ىذلا بلصلا
قبا سلا ءاملا نم ليلق يف اهتباذإ دعب كلذو % 4.1 ةبسنب مويدوصلا تاوزنب ريصعلل فاضي 5 -
. اهتفاضا دعب اديج بلقت نأ ىلع هيلع
ىف ا هتادادس ماكحإ دعب ظفحتو ةبسانم ماجحأ تاذ نوللا ةنكاد ةفيظن تاجاجز ىف ريعلا أبعي 5 -
كلذو ة ريصق ةينمز ةرتف يف اهحتف متي يتلا ةجاجزلا لامعتسا ةاعارم عم ةيوهتلا ديج ملظم ناكم
حتف دعب رملا معطلا ىلإ همعط ريغتب ةعرسب داسفل ل ضرعتي ةقيرطلا هذهب ظوفحملا ريصعلا نلأ
. ةريصق ةينمز ةرتف اهكرتو ةجاجزلا
. عين تلا يف ةمدختسملا هكاوفلا ىف اهرفاوت بجاولا ةينفلا تاطارتشلاا
ةهكافل ا بارشو زكرملا يعيبطلا ريصعلا لثم ةظوفحملا ةهكافلا تاجتنم عينصت بلطتي
يلي اهي ف رفاوتي نأ خلإ ... ةففجملا هكاوفلاو ةهكافلا ةنيجعو دلا مرملاو يليجلاو ىبرملاو يعيبطلا
:
مئلا ت جضنلا نم ةجرد يفو ةهكاف لكل زيمملا يعيبطلا نوللاو مجحلا ةلمتكم ةميلس نوكت 1 - نأ
. هلجأ نم مدختست يذلا ضرغلا
ةيجول ويسفل ا كلذكو ةيجولويبوركيملا وأ ةيناويحلا وأ ةيرشحلا تاباصلاا نم ةيلاخ نوكت 2 - نأ
. ةبوغرملا ريغ
و لا ةهكافلا ضارمأو تافآ ةمواقم يف ةمدختسملا تايواميكلا راثأب ثولتلا نم ةيلاخ نوكت 9 - نأ
. ةيئاذغلا تاعيرشتلا يف اهب حومسملا بسنلا نع ىرخلأا نداعملا اهيف ديزت
ايلاخلا و ةيرمثلا قانعلأا - روذبلاو روشقلا ضعب وأ لك نم ةيلاخ نوكت ثيحب ةهكافلا زيهجت 5 - نأ
عينصتلا تاجايتحلا اقبط كلذو ةبوغرملا ريغ ةجسنلأا - ةبلصلا
زوركسلا وأ زوركسلا يه ةهكافلا تاجتنم عينصت يف ةلمعتسملا ةيركسلا ةداملا نوكت 5 -
مدختسي يعيبطلا ريصعلاب ينغلا ةهكافلا بارشو رئاصعلا ادع اميف ? : 1 ةبسنب زوكولجلاو
. ةيعانصلا تايلحملا لامعتساب حم سي لاو طقف زوركسلا
ىل ع كلذ حضوي وأ طرشب ايحصو ايئاذغ اهمادختساب حومسملا ةنولملا داوملا مادختسا زوجي 6 -
. ةوبعلا
