Page 137 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)

ةيذغلأا عينصتو ظفح

ب اه حومسملا نم ةدسكلأل ةداضملا داوملاو ماوقلل ةبسكملاو معطلل ةنسحملا داوملا ةفاضإ زوجي 8 -
. اهب ةصاخلا ةيسايقلا تافصاوم لل ةقباطم نوكت ثيحب لباوتلا اذكو ايئاذغ

نويلملا يف ءزج ? ىلع صاصرلاو نويلملا يف ءزج 1.1 ىلع خينرزلا ةبسن ديزت نأ زوجي 1 - لا
. يئاهنلا جتنملا يف نويلملا يف ءزج 141 ىلع ريدصقلاو

. ةضرمملا ةقيقدلا ءايحلأا نم ةيلاخ تاجتنملا هذه نوكت 6 -

. يجراخلا طغضلا نم أ لق ةوبعلل يلخادلا طغضلا نوكي - نأ 14

. قبئز ملم 51 نع ةوبعلا لخاد غيرفتلا لقي - لا 11

: ءاضيبلاو ءارمحلا موحلل يئاذغلا عين تلا

ما ، نغلأاو راقبلأا موحل لمشتو ، ءارمحلا موحللا امه نييسيئر نيمسق ىلإ موحللا مسقت
. بلقلاو ناسللاو دبكلاو ىلكلاك اهنم ةجتانلا ءاضعلأاو ، لبلإاو ، زعاملاو

. كامسلأاو نجاودلا موحل ىلع ءاضيبلا موحللا لمشتو

هئاوتحلا ة يويحلا ةميقلا يلاع نيتوربلل ىنغ ردصم يهف ةيساسأ ةيئاذغ ةدام موحللا ربتعتو

، روفسوفلل ردصم ىهو ، ناسنلإا تاجايتحلا ةقفاوم بسنب ةيساسلأا ةينيملأا ضامحلأا ىلع
. ةبكرملا ب نيماتيف ةعومجمو ديحلاو

ةيحصلا طورشلا نم ةعومجم دوجو نم دبلا ناك كلذل اريثك موحللا ةعانص تروطت دقو

: يهو لمعلا صيخارت ىلع اهلوصح لبق موحللا عنصم يف اهرفاوت بجاولا

. ةصتخملا تاهجلا لبق نم حيرصت ىلع لوصحلا 1 -

. ةيحصلا طورشلل ةقباطمو ةيوهت تاذ نكامأ ىف تادعملاو ةزهجلأا بيترت ? -

عينصتلا ةلحرم ىلإ اهلاخدإ لبق موحللا ديربت بجي امك ،اهيلع فشكلا دعب لاإ موحللا عيضت مدع 9 -
. ةصاخ تاجلاث يف اهظفحو

. اثيدح مورفم محلب ةعجترم وأ اقباس ةمورفم موحل طلخ اعطاق اعنم عنمي 5 -

. ةصا خ ةفيظن سبلام اودتري نأو يرودلا يبطلا فشكلل عنصملا ىف نيلماعلا ةفاك عضخي 5 - نأ

تلاضفلا لقن ءانثأ ةملاسلا طورش ةاعارمو ، تافلاتلال ةصاخ ناكم وأ ةفرغ دوجو ةرورض 9 -

تارهطملاب تارجحلا ريهطتو فيظنتو