Page 19 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)
P. 19

ةيذغلأا عينصتو ظفح


                   ى      لإ  ةأرملا   جورخو   ،ةرومعملا   ةعقر   عاست    او  ،ةايحلا   يحاون   فلتخم   يف   ريبكلا   روطتلا   نإ
                    زورب   ىلإ   ىدأ   ءاذغلا   لكاشم   روهظو   ،يناكسلا   راجفنلااو    ،    يعارزلا   جاتنلإا   ةدايزو    ،    لمعلا
                    ةيمهأ  ءا    ذغلا   عينصت   ملع   بستكيو   ،لكاشملا   هذه   لحل   يدصتلا   ىلع   رداق   ملعك   يئاذغلا   عينصتلا

                                                                                   :    ةيتلآا   بابسلأل   ةصاخ

                                                      .    هجاتنلإو   هومنلو   ناسن لإا   ءاقبل   يسيئر   رصنع   ءاذغلا  1 -


                    ءاذغل    ا  يف   صقن   ىأو   ،مسجلا   ةحص   نمضت   ةيزاوتملا   ةيذغتلاف   ،ةحصلاب   ةرشابم   ةقلاع   ءاذغلل  ? -
                                                                                    .    ةيذغت   ءوس   ىلإ   ىدؤي


                       ف ي    تاعانصلا   ربكأ   نم   دعت   يهف   ،تاعانصلا   عيمج   نيب   ةقومرم   ةناكم   ءاذغلا   ةعانص   لتحت    3 .
                                               .    صخش  ن    ويلم   15   براقي    ام    ةنهم   ربتعت   ثيح   ،ةدحتملا   تايلاولا


                    نع   كلذو  ،ة    فلتخملا   عمتجملا   تائف   نيب   يئاذغلا   ىعولاو   ةفرعملا   رشنب   ةيئاذغلا   تاعانصلا   مهاست  5 -
                                                                .    تارشنلاو   تاودنلاو   ضراعملا   ةماقا   قيرط


                    ةلوهسب   مها سي   امك  . ةنسلا   رادم   ىلع   هريفوتو   داسفلا   نم   ةيذغلأا   ظفح   ىلع   يئاذغلا   عينصتلا   لمعي  5 -
                                                                       .    يم لاع   قاطن   ىلع   اهعيزوتو   اهقيوست


                    ىلع   ناسنلإ   ا  عيطتسي   كلذبو   ،ةيئاذغلا   داوملا   نم   ةفلتخم   لاكشأ   ريفوتب   يئاذغلا   عينصتلا   مهاسي  6 -
                                                 .    كلذ   ريغو   ،ابرم   ،ابرش       اجزاط   لاقتربلا   كلاهتسا   لاثملا   ليبس

                      و    بي صع   ريصع   اياقب   لامعتسا   لاثم    ،    ةعفان   داوم   ىلإ   اهليوحتو   عرازملا   اياقب   نم   ةدافتسلاا  7 -

                                                       .    لخلا   جاتنلإ   لمعتسي   ىذلا   سلاوملا  ج    اتنلإ   ركسلا   بصق

                    ةنسلا  ة    ليط   اهقيوست   متيل   ةجزاطلا   هكاوفلاو   راضخلا   ظفحل   ةبسانملا   نيزختلا   فورظ   ريفوت  1 -

                                                                                    .    ايندلا   ءاحنا   فلتخمبو

                       ف ي    فيلاكتلا   ةصيخرو   ،لقنلاو   لوادتلا   ةلهسو   ةظوفحم   ةيذغأ   ىلإ   بوعشلاو   شويجلا   ةجاح  9   -
                                                                               .    تاعاجملاو   بورحلا   تقو


                    جاتنإو  .    ةيئاذغلا   داوملا   ضعب   عينصتل   ةقيقدلا   ءايحلأا   لامعتساك   ،ةديدج   ةيئاذغ   رداصم  د    اجيإ    -    11
                               .    ةيئاذغلا   داوملا   نم   ةعومجم   ظفحل   ةبسانملا   بسنلا   داجيإب   ةيلاع   ةيئاذغلا   اهتميق   ةيذغأ


                    بي      وأ   لح  مسدلا   ةعوزنم   ةيذغلأا   لثم   ىضرملاو   لافطلأاب   ةصاخلا   ةيذغلأا   عينصتو   ريفوت  -    11
                                                                             .    كلذ   ريغو   زوتك    لا  ركس   نودب


                    ةيسايق   تافصاومبو   .  ثولتلاو   مومسلا   نم   لاخ   لاع   ىحص   ىوتسمب   ةعنصم   ةيذغأ   جاتنإ    -    1?
                                                                    .    ثولتلاو   مومسلا   نم   ةيلاخ   ةيذغأ   جاتنلإ


                    ةمعطلأ    ا  ريضحت   نم   تلاماعلا   تويبلا   تابر   نكمتتل   ةعرسب   اهريضحت   نكمي   ةيذغأ   ريفوت    -    19
                                                                                             .    رسيو   ةلوهسب
   14   15   16   17   18   19   20   21   22   23   24