Page 19 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)

ةيذغلأا عينصتو ظفح

ى لإ ةأرملا جورخو ،ةرومعملا ةعقر عاست او ،ةايحلا يحاون فلتخم يف ريبكلا روطتلا نإ
زورب ىلإ ىدأ ءاذغلا لكاشم روهظو ،يناكسلا راجفنلااو ، يعارزلا جاتنلإا ةدايزو ، لمعلا
ةيمهأ ءا ذغلا عينصت ملع بستكيو ،لكاشملا هذه لحل يدصتلا ىلع رداق ملعك يئاذغلا عينصتلا

: ةيتلآا بابسلأل ةصاخ

. هجاتنلإو هومنلو ناسن لإا ءاقبل يسيئر رصنع ءاذغلا 1 -

ءاذغل ا يف صقن ىأو ،مسجلا ةحص نمضت ةيزاوتملا ةيذغتلاف ،ةحصلاب ةرشابم ةقلاع ءاذغلل ? -
. ةيذغت ءوس ىلإ ىدؤي

ف ي تاعانصلا ربكأ نم دعت يهف ،تاعانصلا عيمج نيب ةقومرم ةناكم ءاذغلا ةعانص لتحت 3 .
. صخش ن ويلم 15 براقي ام ةنهم ربتعت ثيح ،ةدحتملا تايلاولا

نع كلذو ،ة فلتخملا عمتجملا تائف نيب يئاذغلا ىعولاو ةفرعملا رشنب ةيئاذغلا تاعانصلا مهاست 5 -
. تارشنلاو تاودنلاو ضراعملا ةماقا قيرط

ةلوهسب مها سي امك . ةنسلا رادم ىلع هريفوتو داسفلا نم ةيذغلأا ظفح ىلع يئاذغلا عينصتلا لمعي 5 -
. يم لاع قاطن ىلع اهعيزوتو اهقيوست

ىلع ناسنلإ ا عيطتسي كلذبو ،ةيئاذغلا داوملا نم ةفلتخم لاكشأ ريفوتب يئاذغلا عينصتلا مهاسي 6 -
. كلذ ريغو ،ابرم ،ابرش اجزاط لاقتربلا كلاهتسا لاثملا ليبس

و بي صع ريصع اياقب لامعتسا لاثم ، ةعفان داوم ىلإ اهليوحتو عرازملا اياقب نم ةدافتسلاا 7 -

. لخلا جاتنلإ لمعتسي ىذلا سلاوملا ج اتنلإ ركسلا بصق

ةنسلا ة ليط اهقيوست متيل ةجزاطلا هكاوفلاو راضخلا ظفحل ةبسانملا نيزختلا فورظ ريفوت 1 -

. ايندلا ءاحنا فلتخمبو

ف ي فيلاكتلا ةصيخرو ،لقنلاو لوادتلا ةلهسو ةظوفحم ةيذغأ ىلإ بوعشلاو شويجلا ةجاح 9 -
. تاعاجملاو بورحلا تقو

جاتنإو . ةيئاذغلا داوملا ضعب عينصتل ةقيقدلا ءايحلأا لامعتساك ،ةديدج ةيئاذغ رداصم د اجيإ - 11
. ةيئاذغلا داوملا نم ةعومجم ظفحل ةبسانملا بسنلا داجيإب ةيلاع ةيئاذغلا اهتميق ةيذغأ

بي وأ لح مسدلا ةعوزنم ةيذغلأا لثم ىضرملاو لافطلأاب ةصاخلا ةيذغلأا عينصتو ريفوت - 11
. كلذ ريغو زوتك لا ركس نودب

ةيسايق تافصاومبو . ثولتلاو مومسلا نم لاخ لاع ىحص ىوتسمب ةعنصم ةيذغأ جاتنإ - 1?
. ثولتلاو مومسلا نم ةيلاخ ةيذغأ جاتنلإ

ةمعطلأ ا ريضحت نم تلاماعلا تويبلا تابر نكمتتل ةعرسب اهريضحت نكمي ةيذغأ ريفوت - 19
. رسيو ةلوهسب