Page 21 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)
P. 21
ةيذغلأا عينصتو ظفح
مولعلاب ةيئاذغلا تاعان لا ملع ةقلاع
: اهمهأو ،ىرخلأا مولعلا عم ةقيثو ةقلاع ةيئاذغلا تاعانصلا ملعل
: ءايميكلا مل 1 - ع
،ةيئاذغل ا داوملل يواميكلا بيكرتلا ةفرعمل كلذو ، ادج ةقيثو ةقلاع ءايميكلا ملع عم ةقلاعلا
. ةيئ اذغلا داوملا داسف عنمو ،ةفاضملا داوملا صئاصخو ،جتنملا ةدوج ىلع تاميزنلاا ريثأت يدمو
: ءايزيفلا 2 -
ديربت لاب ظفحلا قرط مادختسا يف دعاسي ةدربملا تازاغلل ةيئايزيفلا صاوخلا ةفرعم نإ
ضع ب مهف يضتقي ريمورديهلاو زيموتكا زمرلاك ةزهجلأا ضعب مادختسا نأ امك ،لضفأ لكشب
ةزهجأب ءاذغل ا عينصت يف مهاسي امم ،ةيحلملاو ةيركسلا ليلاحملا زيكارت فرعتل ةيئايزيفلا ئدابملا
. ةثيدح
: ةقيقدلا ءايحلاا ملع 3 -
ةديفم لا كلتك ،ةديفملا ةقيقدلا ءايحلأاب مامللاا ةيئاذغلا ت اعانصلا لاجم ىف لماعلا ىلع
قرط و اهصئاصخ ةفرعمل كلذو . بئارلا نبللا ، وأ تلالخملا عنصل ةلمعتسملا وأ ،زبخلا ريمختل
. اهلمعل ةيلاثملا فورظلا ةئيهتو ،اهرثاكت
ا هرثاكتو اهطاشن قرطو ةراضلا ةقيقدلا ءايحلاا عاونأ يف تاعانصلا ملع ديفي امك
ةفرع م يلاتلابو ، اهرثاكتو اهطاشن نم دحت ىتلا لماوعلاو اهرثاكتو اهطاشن نم دحت يتلا لماوعلاو
. داسفلا نم اهظفحو ةيئاذغلا داوملا ثيولت عنمل لئاسولا حجنأ
