Page 26 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)
P. 26

ةيذغلأا عينصتو ظفح


                                                                                    :    ةراضلا   رئامخلا   مهأ


                                                                              Mycoderma            ةريمخ  1   -

                    ةصرفلا   ءيهت   كلذبو   كيتكلالا   ضماح   ةدسكأ   ىلع   لمعتو   تلالخملا   حطس   ىلع   ومنتو

                                                          .    للخملا   فلت   ببست   يتلا   ىرخلأا   تابوركيملا   طاشنل

                                                                            Debaromyces              ةريمخ  2 -


                    موحللاو   تلالخملا   داسف   ببست      .  كلذل   % ?5   هزيكرت   يحلم   لولحم   ىف   شيعلا   اهنكميو
                                                                                    .    ةظوفحملا   كامسلأاو


                                                                      Zygosaccharomyces        ةريمخ  3 -

                      .    لسعلاو   تابرملا   داسف   ببست   يهف   كلذل   % 01   ىلإ   لصي   ىركس   زيكرت   لمحت   اهنكميو


                                                                                     Pichia          ةريمخ  4 -

                    ىلع   ةردقلا   اهل    نأ    امك   ،تلالخملا   داسف   ببست   ىهف  اذل      ،ىحلم   لولحم   % 15   لمحت   اهنكميو

                                                                                         .    لوحكلا   ةدسكأ
   21   22   23   24   25   26   27   28   29   30   31