Page 29 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)
P. 29

ةيذغلأا عينصتو ظفح


                    ةجر    د  تاميزنلأل   كلذك  . اهطاشن   فقي      لب  ديمجتلاب   فلتت   لاو   ةرارحلاب   اهمطحت   دعب   اهطاشن   ضعب
                    ةعشلأا    ب  يميزنلأا   طاشنلا   رثأتي   امك      .      اضيأ   ةلضفم   ةبوطر   ةبسنو   ،اهيلع   لمعت   ةلضفم   ةضومح
                               .    يئاذغلا   عينصتلل   ةديفملا   تاميزنلأا   مهلأ   ضرع   يلي   اميفو  . ةدسكلأل   ةعناملا   داوملاو





                                                    )    زيركسلا   ،زيليملاا    (  تارديهوبركلل   ةللحملا   تاميزنلأا  1   -

                    ةعانص     ف ي    ميزنلأا   اذه   مدختسيو  . تايركس   ىلإ   اشنلا   للحي   بوبحلا   يف   دجوي   يذلا   زليملااف

                                            .    زوتكرفو   زوكولج   ىلإ   زوركسلا   للحي  ) زيرفنلاا    (  زيركسلاو   ،ةريبلا

                                                                    )    زيبيللا    (  نوهدلل   ةللحملا   تاميزنلأا  2   -


                   . هرح  ةي    نهد   ضامحأو   نيريسلج   ةنوكم   نوهدلا   للحي   ةيتيزلا   بوبحلا   ىف   دجوي   يذلا   زيبيلا    B    ميزنأف
                                                                                     .    نوهدلا   خنزت   جتنيو









                                                                                   نيتكبلل   ةللحملا   تاميزنلأا  3 -


                   ) نيتكبلا    (  كينوروكلجلا   ضم اح   ةلسلس   ىف   ةيرتسلاا   طباورلا   للحي   زيرتسا   نيتكبلا   ميزنأف
                    ،كنيوروتكل جلا   ضماح   تائيزج   نيب   طباورلا   ليلحت   نم   زينيروتكلج   يلوبلا   ميزنإ   عيطتسي   كلذبو
                    يلجلا    و  تايبرملا   ةعانص   يف   ةمهاسم   ينعي   امم  . كسامتملا   اهماوقل   ةيئاذغلا   داوملا   دقف   هنع   جتني   امم

                                                                             .    ريصعلا   عينصت   دنع   ةصاخو

                    هنإف   تايبرمل    ا  ةعانصو   ريصعلا   قيورت   يف   لامعتسا   ىلإ   ةفاضلااب   زيريتسا   نيتكبلا   ميزناو

                                                               .) ةرودنبلا   بر    (  ةرودنبلا   تاجتنم   داسف   ببسي  دق

                    ببس    ي  هنأ   امك   .  ةلئاس   حبصتل   اهماوق   ةرودنبلا   بر   ىطعي   ىذلا   نيتكبلا   هكلاهتسلا   كلذو

                                                                                        .    تايبرملا   ةلويس

                                                                        ضراوقلاو   تايليفطلاو   تارشحلا  ه -


                   . اهداس    ف  ببستو   يبوطرلا   ىوتحملا   ةليلق   ةنوز خملا   بوبحلاب   نارئفلاو   ناذرجلا   ثبعت  دق
                    ةفاجلا  ة    يذغلأا   ريخبت   بجي  اذل       .  راضخلاو   هكاوفلا   تارشحلا   مجاهت   دقو  . اهتلاضف   كرتت    دق    اهنأ   امك
                         .    تافلآا   هذه   ةمواقمل   نيلبوربلا   ديسكوأو   ليثملا   ديمورب   لثم   ةماس   تازاغب   ةففجملا   هكاوفلاو


                                                                         :      يكيناكيملاو   يئايزيفلا   فلتلا  و   -

                        .    جاجترلاا    وأ    ءوضلا   ةعشأ    وأ    ديمجتلا    وأ    تامدكلا    وأ    حرجلا    وأ    طغضلل   ةجيتن   كلذو
   24   25   26   27   28   29   30   31   32   33   34