Page 29 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)
P. 29
ةيذغلأا عينصتو ظفح
ةجر د تاميزنلأل كلذك . اهطاشن فقي لب ديمجتلاب فلتت لاو ةرارحلاب اهمطحت دعب اهطاشن ضعب
ةعشلأا ب يميزنلأا طاشنلا رثأتي امك . اضيأ ةلضفم ةبوطر ةبسنو ،اهيلع لمعت ةلضفم ةضومح
. يئاذغلا عينصتلل ةديفملا تاميزنلأا مهلأ ضرع يلي اميفو . ةدسكلأل ةعناملا داوملاو
) زيركسلا ،زيليملاا ( تارديهوبركلل ةللحملا تاميزنلأا 1 -
ةعانص ف ي ميزنلأا اذه مدختسيو . تايركس ىلإ اشنلا للحي بوبحلا يف دجوي يذلا زليملااف
. زوتكرفو زوكولج ىلإ زوركسلا للحي ) زيرفنلاا ( زيركسلاو ،ةريبلا
) زيبيللا ( نوهدلل ةللحملا تاميزنلأا 2 -
. هرح ةي نهد ضامحأو نيريسلج ةنوكم نوهدلا للحي ةيتيزلا بوبحلا ىف دجوي يذلا زيبيلا B ميزنأف
. نوهدلا خنزت جتنيو
نيتكبلل ةللحملا تاميزنلأا 3 -
) نيتكبلا ( كينوروكلجلا ضم اح ةلسلس ىف ةيرتسلاا طباورلا للحي زيرتسا نيتكبلا ميزنأف
،كنيوروتكل جلا ضماح تائيزج نيب طباورلا ليلحت نم زينيروتكلج يلوبلا ميزنإ عيطتسي كلذبو
يلجلا و تايبرملا ةعانص يف ةمهاسم ينعي امم . كسامتملا اهماوقل ةيئاذغلا داوملا دقف هنع جتني امم
. ريصعلا عينصت دنع ةصاخو
هنإف تايبرمل ا ةعانصو ريصعلا قيورت يف لامعتسا ىلإ ةفاضلااب زيريتسا نيتكبلا ميزناو
.) ةرودنبلا بر ( ةرودنبلا تاجتنم داسف ببسي دق
ببس ي هنأ امك . ةلئاس حبصتل اهماوق ةرودنبلا بر ىطعي ىذلا نيتكبلا هكلاهتسلا كلذو
. تايبرملا ةلويس
ضراوقلاو تايليفطلاو تارشحلا ه -
. اهداس ف ببستو يبوطرلا ىوتحملا ةليلق ةنوز خملا بوبحلاب نارئفلاو ناذرجلا ثبعت دق
ةفاجلا ة يذغلأا ريخبت بجي اذل . راضخلاو هكاوفلا تارشحلا مجاهت دقو . اهتلاضف كرتت دق اهنأ امك
. تافلآا هذه ةمواقمل نيلبوربلا ديسكوأو ليثملا ديمورب لثم ةماس تازاغب ةففجملا هكاوفلاو
: يكيناكيملاو يئايزيفلا فلتلا و -
. جاجترلاا وأ ءوضلا ةعشأ وأ ديمجتلا وأ تامدكلا وأ حرجلا وأ طغضلل ةجيتن كلذو
