Page 28 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)
P. 28
ةيذغلأا عينصتو ظفح
Staphylococus aureus : ايرتكب 2 -
زر فت يهف ةماعلا معاطملا يف ةوهطملا تاميركلاو جاجدلاو كمسلاو محللا للاخ نم لقتنتو
عا بتا بجي كلذلو . سانلا مظعم قلحو فنأ باهتلاو حيقت ببستو ° م ، 59 ° م - 11 يف اهمومس
. حيحصلا وهطلاو ةماتلا ةفاظنلا
Cloctrisidium Perfringens ايرتكب 3 .
ل اه ةبسانم ةرارحلا حبصت امدنعو ) وهطلا ةرارح ( ةرارحلل ةمواقم تاروبس نوكت ايرتكبلا هذهو
مومس ببستو ومنت
. اهريغو ايرتنوز ودلاو ديئوفيتلا تابوركيم 4 -
: تاميزنلأا د -
تاري غت ثادحإ ىلع ةردقلا اهلو . ةيحلا ايلاخلا اهزرفت ةيوضع تابكرم ت اميزنلأا ربتعت
تامادخت سا تاميزنلأل نأ مغرلابو . ةمئلاملا طورشلا اهلمعل ترفوت اذإ ،ةيئاذغلا داوملا يف ةيئايميك
. ماعطلا يف ةيئاذغلا ةميقلا ضفخو داسف ىلإ ىدؤت اهنأ لاإ ، ةماه ةيعانص
ة يلخلا نع ةلقتسم لمعتو ،عفترم يئزج نزو تاذ ةيوضع ةدام اهنأب تاميزنلاا زاتمتو
ف ى ةصصختم يهو ،تانيتورب نع ةرابع تاميزنلأاو ىويح دعاسم لماعك لمعت وأ ،اهتجتنا يتلا
. اهتيويحب ةظفتحم ةداملا ايلاخ تماد ام هيف رمتستو ، اهلمع
ىلعو ° م . 41 ةجرد ىلع اهمظعم فلتيو ° م ، 54 ° - 94 ةجرد ىلع تاميزنلإا طشنتو
درتس ت تاميزنلأا ضعب نأ امك ،زيديسكوريبلا : لثم تاميزنلأا ضعبو . ايلك فلتت ° م 01 ةجرد
