Page 28 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)
P. 28

ةيذغلأا عينصتو ظفح





                                                                  Staphylococus aureus              :  ايرتكب  2 -

                    زر    فت  يهف   ةماعلا   معاطملا   يف   ةوهطملا   تاميركلاو   جاجدلاو   كمسلاو   محللا   للاخ   نم   لقتنتو
                    عا    بتا  بجي   كلذلو   .  سانلا   مظعم   قلحو   فنأ   باهتلاو   حيقت   ببستو  ° م   ،    59  ° م   -    11   يف   اهمومس

                                                                           .    حيحصلا   وهطلاو   ةماتلا   ةفاظنلا









                                                              Cloctrisidium Perfringens             ايرتكب  3  .


                         ل اه    ةبسانم   ةرارحلا   حبصت   امدنعو  ) وهطلا   ةرارح    (  ةرارحلل   ةمواقم   تاروبس   نوكت   ايرتكبلا   هذهو
                                                                                        مومس   ببستو   ومنت









                                                              .    اهريغو   ايرتنوز ودلاو   ديئوفيتلا   تابوركيم  4 -









                                                                                             :  تاميزنلأا  د   -


                    تاري    غت  ثادحإ   ىلع   ةردقلا   اهلو  . ةيحلا   ايلاخلا   اهزرفت   ةيوضع   تابكرم  ت    اميزنلأا   ربتعت
                    تامادخت    سا  تاميزنلأل    نأ    مغرلابو  . ةمئلاملا   طورشلا   اهلمعل   ترفوت    اذإ    ،ةيئاذغلا   داوملا   يف   ةيئايميك
                                       .    ماعطلا   يف   ةيئاذغلا   ةميقلا   ضفخو   داسف   ىلإ   ىدؤت   اهنأ   لاإ    ،    ةماه   ةيعانص


                   ة    يلخلا   نع   ةلقتسم   لمعتو   ،عفترم   يئزج   نزو   تاذ   ةيوضع   ةدام   اهنأب   تاميزنلاا   زاتمتو
                       ف ى    ةصصختم  يهو   ،تانيتورب   نع   ةرابع   تاميزنلأاو   ىويح   دعاسم   لماعك   لمعت    وأ    ،اهتجتنا   يتلا

                                                   .    اهتيويحب   ةظفتحم   ةداملا   ايلاخ   تماد    ام    هيف   رمتستو    ،    اهلمع

                    ىلعو   ° م     .  41   ةجرد   ىلع   اهمظعم   فلتيو  ° م   ،    54  ° -  94   ةجرد   ىلع   تاميزنلإا   طشنتو
                    درتس    ت  تاميزنلأا   ضعب      نأ  امك   ،زيديسكوريبلا   :  لثم   تاميزنلأا   ضعبو   .      ايلك   فلتت  ° م    01   ةجرد
   23   24   25   26   27   28   29   30   31   32   33