Page 65 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)
P. 65
ةيذغلأا عينصتو ظفح
: ديمجتلا ةعانص تاوطخ
ةبسنلاب ةصاخو ةيلاعلا ةدوجلا تاذ تاجتنملا رايتخا نم دب لا ةيذغلأا ديمجت دنع
نجاو دلاو كامسلأاو موحللا ةلاح يف كلذكو جضنلا ةمات نوكت نأ بجي ثيح ةهكافلاو تاوارضخلل
ئطبلا ديمجتلا دعب ةيتابنلا ة يلخلا ( أ )
عيرسلا ديمجتلا دعب ةيتابنلا ةيلخلا ) ب (
تاوط خلاو ةمات ةيانعب ليسغلاو زرفلا تايلمع ءارجإ بجي كلذل ةديج ةلاحب نوكت نأ دبلا
: يه كلذ يلت يتلا
: ءاذغلا دادع أ - ا
لاثمف هع ون فلاتخلا اعبت اهيلع دمجي فوس ىتلا ةروصلا ىف ءاذغلا دادعا ةيلمع فلتخت
مظعم ةلاز لا جلثم ءامب اهلسغ وأ ةجلاثلا يف اهديربت بجي اهفيظنتو اهحبذ درجمب نجاودلل ةبسنلاب
ةجاجد ك ل أبعتو اريبك ازيح لغشت لا ىتح مسجلل ةقصلام ةحنجلأاو لجرلأا طبرت مث مسجلا ةرارح
نأ بج يو نيليثيا يلو بلا نم سايكأ يف كلذ متي ةداعو ةبوطرلا ذافنل ةمواقم ةوبع يف ةدح ىلع
بولقل ل ةبسنلابو اديج هفرط لفقي مث ءاوهلا نم صلختلل مسجلاب امامت قصتلم سيكلا نوكي
. نجاودلا نع ةلصفنم اهديمجت متي وأ ةجزاط اهمادختسا لضفي دبكلاو صناوقلاو
ةبسن لابو فلغت مث ةبسانم ماجحأ ىلإ ةريبكلا ءازجلأا عيطقت نم لا دب موحللا ةلاح يفو
دا ضم قرو ةطساوب اهضعب نع عطقلا لصف عم ةدحاو ةوبع يف اهعضو نكمي ةريغصلا عطقل ل
. اهضعب نع اهلصف لهسي ىتح موحشلل
ةلا ح يفو هديص درجمب شورجملا جلثلاب هديربتو هفيظنت نم دبلا كمسلا ديمجت دنعو
دعب ف ةريبكلا ك امسلأا امأ . امهتلازأ لضفلأا نم نكلو ليذلاو سأرلا كرت نكمي ةريغصلا كامسلاا
. فلغتو حئارش ىلإ عطقت ليذلاو سأرلا ةلازإو اهفيظنت
