Page 63 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)

ةيذغلأا عينصتو ظفح

ظفحلا ةدم ةيبسنلا ةبوطرلا ) ف ( ةرارحلا ةجرد جتنملا
)%(
روهش 2 - 5 94 - 15 91 - 94 حافتلا
عوبسأ 1 - 2 94 - 15 9? - 91 شمش ملا
عوبسأ 2 - 3 94 - 15 21 - 54 وجناملا
عوبسأ 1 - 3 94 - 15 64 - 53 جضانلا زوملا

عوبسأ 1 95 - 94 74 - 62 رضخلأا زوملا
روهش 3 - 6 94 - 15 32 - 31 بنعلا
مايأ 14 94 - 15 32 - 31 نيتلا
رهش 1 - 2 94 - 15 41 - 37 ىرثمكلا
عوبسا 14 1 - 94 - 15 37 - 35 لاقتربلا
روهش 1 - 4 94 - 15 55 - 54 ايلاضلأ ا نوميللا
عوبس 6 - 1 94 - 15 54 - 41 يدلبلا نوميللا
روهش 4 - 5 95 - 94 32 ) شرعلاب ( رزجلا

موي 14 - 14 95 - 94 32 ) شرع نودب ( رزجلا
مايأ 14 1 - 94 - 15 45 ءارضخلا ةلسبلا
مايأ 14 1 - 94 - 15 54 - 45 ايلوصافلا
موي 14 - 14 95 - 94 32 خنابسلا
ره 1 ش 94 - 15 32 - 31 فوشرخلا
عيباسأ 3 - 6 95 - 94 32 بنركلا
عوبسأ 2 - 3 94 - 15 54 - 45 رايخلا
رهش 1 - 3 95 - 94 32 ) شرعلاب ( رجنبلا
موي 14 - 14 95 - 94 32 )شرع نودب ( رجنبلا
روهش 6 - 9 94 - 15 44 - 31 ) يواقت ( سطاطبلا
مايأ 14 7 - 94 - 15 54 - 44 ةجضانلا مطامطلا

عوبسأ 3 - 5 15 - 14 74 - 55 ءارضخلا مطامطلا

ءاملاب فرعي ءاملا اذه ضعبو ءام % 91 نم رثكأ ىلع ىوتحت ةجزاطلا ةيذغلأا م ظعمو
ةيتابنلا اي لاخلا ىوتحتو . رحلا ءاملاب فرعي يقابلاو ايلاخلا تانوكمب ةدشب طبتري ثيح طبترملا

ءاملاو % 12 يلاوح ىلع ةيناويحلا ايلاخلا ىوتحت امنيب طسوتملا يف طبترم ءام % 9 يلاوح ىلع
م ن لقأ ةرارح تاجرد ىلإ جاتحي امنإو يوئملا رفصلا ةجرد ىلع دمجتي لا ايلاخلا هذه يف رحلا
ىلإ ىدؤت ةيوضعلا ضامحلأاو تايركسلاو حلاملأا لثم هيف ةبئاذلا ةبلصلا داوملا نلأ ارظن كلذ

امنيب - 4 ° م ىلع دمجتي ةلسبلا ىف رحلا ءاملا نم % 95 نإف لاثملا ليبس ىلعو دمجتلا ةطقن ضفخ
° م . 91 - ىلع % 92 ° م و 15 - ىلع هن م دمجتي

ءا ذغلا ةرارح ةجرد ضفخ ىلع فقوتي لا رملأا نإف ةدمجملا ةيذغلأا ةدوجب قلعتي اميفو

ديمجت لدعم نإف . رخآ ىنعمبو ضفخلا اذه ةعرس ىلع اضيأ فقوتي امنإو ةنكمم دودح لقأ ىلإ
تاجتن م ىلع لوصحلا نكمأ ام . لك ديمجتلا ةعرس تداز املكو ةريبك ةجردب ةدوجلا ىف رثؤي ءاذغلا