Page 7 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)
P. 7
ةيذغلأا عينصتو ظفح
يلزنملا داصتقلإا جمانرب فاد أ
ةيذغت( مسقلا تلااجم عيمج يف ةيلاع تاراهمو ةصاخ تافص يذ يعون ملعم دادعإ 1 .
ةيلمع تاقيبطتو تلااجم - تاسسؤملاو لزنملا ةرادإ - جيسنو سبلام - ةمعطأ دادعإو
.ةلص تاذ يرخأ
ه خت ت لااجم يف عادب لإاو راكتبلااو ثيدحتلا يلع ةيلاعلا ةردقلا جيرخلا باستكإ 2 .
.ةفلتخملا
تايلكلا يجيرخ نم هنارقا عم لمعلا قوس تلااجم يف ةسفانملا يلع ةردقلا هباستكا 3 .
.ةرظانملا ةيلودلاو ةيلحملا
يجيرخل مسقلا ص خت تلااجم يف ةيراشتسا اضياو ةيبيردت ةيثحب تامدخ ميدقت 4 .
.مسقلا ص خت تلااجمب نيمتهملا يندملا عمتجملا دارفاو مسقلا
.ةئيبلا ةيمنتو يندملا عمتجملا تلاكشم لح يف ةمهاسملا 5 .
ىسفانتلا ه فقومو يلزنملا داصتقلإا مولع جمانربل ةزيمملا تامسلا
.ةسسؤملل ىخيراتلا عضولاب طابترلإاو ىفارغجلا عقوملا 1 .
.ىلزنملا دا تقلاا جمانرب ىف ص ختلا ةردن 2 .
.مكبلاو م لاو عمسلا فاعض بلاطلا لابقتسإ ىف ىلزنملا دا تقلاا جمانرب ةداير 3 .
.ىلزنملا دا تقلإا جمانرب ىلع بلاطلا لابقإ ديازت 4 .
.لمعلا قوس تاجاتحا عم جمانربلا قفاوت 5 .
.جيرخلل ةيرودلا فيظوتلا تايقتلم دقع 6 .
.ةفلتخملا لمعلا قوس تاسسؤمو تاهج عم ةعونتم تلاوكوتورب دقع 7 .
.ىلزنملا دا تقلإا جمانرب جيرخل ةحاتملا لمعلا صرف عونت 8 .
.ةيعيجشت زئاوج ىلع لو حلاو ةزيمتم ةعمس تاذ ةيملاع رشن رودب ىلودل ا رشنلا 9 .
ءاشنإ( ىلاعلا ميلعتلا ةرازو نم معدو ةيلكلاو جمانربلل ريوطت تاعورشم ىلع لو حلا . 11
.)ةيميلعتلا ةيلعافلا ،ةدوجلل ىلخاد ماظن
ةيقرت ناجل – دامتعلإاو ةدوجلا( تلااجم ىف ةعونتم تاربخو ةزيمتم ةيملع رداوك رفاوت . 11
ىلوت – ةيلودو ةيلحم ةيملع تلاجم ىف نومكحم – نودعاسملا ةذتاسلأاو ةذتاسلأا
.)ةيعمتجم تاسسؤم ىف نيراشتسم – ةعماجلاب ةيدايق بصانم
.ىلزنملا دا تقلإا جمانربب سيردتلا ةئيه ءاضعأ ةءافكو ةيافك . 12
.ةئيبلا ةيمنتو عمتجملا ةمدخ ىف ىلزنملا دا تقلاا جمانربل ةلعافلا ةكراشملا . 13
.جمانربلاب سيردتلا ةئيه ءاضعأ ضعبل عارتخا ةءارب ليجستو ىملعلا زيمتلا . 14
ةعماجلاو ةيلكلاب جمانربلاب سيردتلا ةئيه ءاضعأ ضعبل ةيراشتساو ةيدايق بصانم دلقت . 15
.ةفلتخملا تاسسؤملا ضعبو
ل ًاي حم ةميق زئاوج ىلع ةلصاح ةداجو ةزيمتم ةيملع رداوك ىلزنملا دا تقلإا جمانرب مضي . 16
ةيلحم تاعماج عم ةكراشملاو ،ًايلودو ًايميلقإ ةيلدابت تاقلاع اهلو ًايملاعو ًايميلقإو
.ةيملاعو
ةدمتعملا تاعاسلا ماظنب ةيساردلا حئاوللا يف رمتسملا ريوطتلاو ثيدحتلل ماظن عضو . 17
.جيرخلل ةيسفانتلا ةردقلا ةدايزل ةيساردلا تاررقملاو ةيميلعتلا جماربلاو
