Page 92 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)
P. 92
ةيذغلأا عينصتو ظفح
ةقباطم نوك نأ ت اهيف طرتشي ةجزاطلا رضخلا ظفح ىف ةمدختسم لا حيفصلا بلعلل ةبسنلابو
ريغت ى وأ ندعم لكأت يأ دوجو اهتئبعت دعب اهحتف دنع ظحلاي لاأو اهب ةصاخلا ةيسايقلا تافصاوملل
ى لع ىوتحت ىتلا رضخلا نم اهريغو لوقبلا ظفح يعاري نأ بجي امك يلخادلا اهحط ىف ىنول
عاري نأ و تيربكلا ريثأت نم ةبلعلا ندعم ىقي شينروب لخاد لا نم هلاطم بلع ىف ةيتيربك داوم
ىقي شينروب لخادلا نم هلاطم بلع يف اهتاجتنمو مطامطلا لثم ةيضمحلا رضخلا ظفح كلذك
شينروب لخادلا نم هلاطم بلع يف اهظفح يعاريف ىرخلأا رضخلا عاونأ امأ لكأتلا نم ةبلعلا
.اهنم لك بيكرت بساني
فن ص لكل ةددحملا بسنلا نع ةبلعملا رضخلا يف بويعلا ديزت بجب لاا ةماع ةفصبو
ةمشهملا رامثلا وأ ةيمعربلا ءازجلأاو ةراضلا ريغ ةيرضخلا ءازجلأا دوجو بويعلا هذه لمشتو
. ةعقبملا وأ ةنولملا روذبلا وأ
: ةيلاتلا تانايبلا اهيلع ق لت ةقاطب ىلع وأ تاوبعلا لك ىلع نودي نأ بجيو
امهادح وأ ا ةيراجتلا هتملاعو جتنملا مسا - ةيمجحلا وأ ةيفصولا اهتجردو ةب لعملا ةداملا عون
.) ( ج . م . ع جاتنا ةرابعو ةفاضملا داوملا - ةوبعلل يفاصلا نزولا -
جتان ي ه ةيرصملا ةيسايقلا تافصاوملا فيرعت بسحو ةلسبلا ةبلعملا رضخلا ةلثمأ نمو
ايرار ح ةلماعملاو حيفصلا بلعلا يف بسانمل ا جضنلا تاذ ةجزاطلا ءارضخلا ةلسبلا روذب ةئبعت
: يلي ام رفاوت اهيف طرتشيو . ظفحلا ضرغب
ة سناجتم نوكت نأو ةيرشحلا وأ ةيرطفلا تاباصلاا نم ةيلاخو ةميلس روذبلا نوكت نأ بجي 1 -
ناكملاا ردقب مجحلاو عونلا
