Page 93 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)

ةيذغلأا عينصتو ظفح

. قارو لأاو ةلسبلا تابنل ىرخلأا ءازجلااو ةبيرغلا بئاوشلا نم ةيلاخ نوكت 2 - نأ

. داسفلل ةببسملاو ةضرمملا تابوركيملا نم ةيلاخ نوكت 9 - نأ

. ةبلعملا ةلسبلل نيزيمملا ةحئارلاو معطلا اهل نوكي 4 - نأ

لا راد قمب رمحلأاو رضخلأا لفلفلاو لصبلاو رزجلاك رضخلا ضعبو لباوتلا ةفاضإب حمسي 4 -

. يفصملا نزولا نم % 14 ىدعتي

° م ?1 ةجر د دنع ةلسبلا روذب نع لصفني ثيحب ةيلاع ريغ ةئب عتلا لئاس ةجوزل نوكت نأ بجي 9 -

ةصلصلا يف أبعت يتلا ةلسبلا كلذ نم ىنثتسيو يعيبطلا هرهظمب اظفتحم نوكي نأو

. ةظفاحلا داوملاو ةيعانصلا ةنولملا داوملا نم ةيلاخ نوكت نأ بجي 8 -

نزولا نم % 5 ىلع ايئزج ة عقبتملا وأ نوللا يف لايلق ةريغتملا بوبحلا ةبسن ديزت لاا بجي 0 -
ةبسن كلذكو ىفصملا نزولا نم % 5 ىلع تاقلفلاو روشقلاو ةمشهملا روذبلا ةبسنو ىفصملا
. يفصملا نزولا نم % 1.4 ىدعتت لاأ بجي نوللا ءارفصلا روذبلا

ةعسلا نم % 94 نع لقي لا ثيحب ةبلعلا لخاد تايوتحملا مجح اضيأ تافصاوملا ددحتو
ةبسن لقت لاو تايوتحملا نزو نم % 65 نع لقي لاأ بجي ىفصملا نزولا ك لذكو ةوبعلل ةيئاملا

حلم ةبسن ديزت لاو تايوتحملا نزو نم % 4 نع ) ةيتابن وأ ةيناويح نوهد ةدبز ( ةينهدلا داوملا
ف ى ةبئاذلا ريغ ةبلصلا داوملا ةبسن ديزت لاأ بجي كلذك . تايوتحملا نزو نم % 2 ىلع ماعطلا
111 نع اهلخاد غيرفتلا لقي لا ثيحب بسانم غيرفت تاذ تاوبعلا ن وكت نأو % ?1 ىلع لوحكلا

. نويلملا يف ءزج ?41 نع ريدصقلا دح ديزي لاأ بجي امك . قبئز رتميللم