Page 93 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)
P. 93

ةيذغلأا عينصتو ظفح


                                .    قارو لأاو   ةلسبلا   تابنل   ىرخلأا   ءازجلااو   ةبيرغلا   بئاوشلا   نم   ةيلاخ   نوكت  2 -   نأ

                                                 .    داسفلل   ةببسملاو   ةضرمملا   تابوركيملا   نم   ةيلاخ   نوكت  9 -   نأ


                                                      .    ةبلعملا   ةلسبلل   نيزيمملا   ةحئارلاو   معطلا   اهل   نوكي  4 -   نأ

                         لا    راد قمب   رمحلأاو   رضخلأا   لفلفلاو   لصبلاو   رزجلاك   رضخلا   ضعبو   لباوتلا   ةفاضإب   حمسي  4 -

                                                                         .    يفصملا   نزولا   نم   % 14   ىدعتي

                    ° م    ?1   ةجر    د  دنع   ةلسبلا   روذب   نع   لصفني   ثيحب   ةيلاع   ريغ   ةئب عتلا   لئاس   ةجوزل   نوكت    نأ    بجي  9 -

                                 ةصلصلا   يف   أبعت   يتلا   ةلسبلا   كلذ   نم   ىنثتسيو   يعيبطلا   هرهظمب       اظفتحم   نوكي   نأو

                                           .    ةظفاحلا   داوملاو   ةيعانصلا   ةنولملا   داوملا   نم   ةيلاخ   نوكت    نأ    بجي  8 -


                        نزولا   نم   %    5  ىلع       ايئزج  ة    عقبتملا    وأ    نوللا   يف      لايلق   ةريغتملا   بوبحلا   ةبسن   ديزت  لاا      بجي  0 -
                         ةبسن   كلذكو   ىفصملا   نزولا   نم   %    5  ىلع   تاقلفلاو   روشقلاو   ةمشهملا   روذبلا   ةبسنو   ىفصملا
                                             .    يفصملا   نزولا   نم   % 1.4   ىدعتت   لاأ   بجي   نوللا   ءارفصلا   روذبلا


                    ةعسلا   نم   % 94   نع   لقي    لا    ثيحب   ةبلعلا   لخاد   تايوتحملا   مجح       اضيأ   تافصاوملا   ددحتو
                    ةبسن   لقت   لاو   تايوتحملا   نزو   نم   % 65   نع   لقي   لاأ   بجي   ىفصملا   نزولا  ك    لذكو   ةوبعلل   ةيئاملا

                    حلم   ةبسن   ديزت   لاو   تايوتحملا   نزو   نم   %    4  نع  ) ةيتابن    وأ    ةيناويح   نوهد   ةدبز    (  ةينهدلا   داوملا
                       ف ى    ةبئاذلا   ريغ   ةبلصلا   داوملا   ةبسن   ديزت   لاأ   بجي   كلذك   .  تايوتحملا   نزو   نم   %    2  ىلع   ماعطلا
                    111   نع   اهلخاد   غيرفتلا   لقي    لا    ثيحب   بسانم   غيرفت   تاذ   تاوبعلا  ن    وكت   نأو   % ?1   ىلع   لوحكلا

                                       .    نويلملا   يف   ءزج   ?41   نع   ريدصقلا   دح   ديزي   لاأ بجي   امك     .  قبئز   رتميللم
   88   89   90   91   92   93   94   95   96   97   98