Page 29 - buku dasar dasargizi

BAB III

Ruang Lingkup dan Konsep Dasar Ilmu Gizi

llmu gizi merupakan ilmu yang mempelajari dan membahas

mengenai keterkaitan antara makanan dengan kesehatan manusia. llmu
gizi meliputi ruang lingkup yang sangat luas. terdapat berbagai bidang

ilmu yang berkaitan dengan ilmu gizi tersebut yaitu ilmu agronomi,
ilmu peternakan, ilmu pangan, ilmu mikrobiologi, ilmu biokimia, ilmu

faal, ilmu biologi serta ilmu kedokteran. llmu gizi juga berkaitan

dengan berbagai ilmu sosial seperti ilmu antropologi, ilmu sosiologi,
ilmu psikologi serta ilmu ekonomi (Safrizal, 2008).

A. Konsep Dasar Ilmu Gizi
Terdapat konsep-konsep yang berhubungan dengan gizi ada

beberapa hal yang harus diketahui seperti (Safrizal, 2008):

1. Zat gizi (nutrients) merupakan ikatan kimia yang diperlukan tubuh

untuk melakukan fungsinya yaitu menghasilkan energi,

membangun dan memelihara jaringan serta mengatur proses-proses
kehidupan.

2. Makanan merupakan bahan selain obat yang mengandung berbagai
zat gizi serta berbagai unsur ikatan kimia yang dapat diubah

menjadi zat gizi oleh tubuh, yang berguna jika masuk ke dalam

tubuh.

29