Page 32 - buku dasar dasargizi
P. 32
jumlah yang besar dengan satuan gram (g). Zat gizi makro terdiri atas
lemak, karbohidrat serta protein.
a) Karbohidrat
Zat gizi makro yang meliputi pati, gula serta serat disebut
dengan karbohidrat. Gula dan pati terdiri dari energi yang disebut
glukosa, glukosa merupakan sumber energi yang penting untuk sel
darah nerah, sistem saraf pusat, otak janin serta plasenta. Dalam bentuk
lain glukosa di simpan dalam bentuk glikogen dalam hati dan otot, atau
diubah menjadi lemak tubuh ketika energi yang masuk dalam tubuh
berlebih dari kebutuhan tubuhnya. Gula digolongkan kedalam jenis
karbohidrat yang cepat diserap dan dicerna dalam aliran dara sehingga
dapat langsung menjadi energi terhadap tubuh. Pati tergolong kealam
karbohidrat yang lama diserap dan dicerna oleh tubuh, dikarenakan
harus dipecah terlebihdahulu oleh enzim pencernaan menjadi gula
sebelum menjadi energi yang digunakan tubuh, tapi terdapat beberapa
jenis pati yang tahan terhadap pencernaan. Adapun serat, serat
merupakan jenis karbobidrat yang tak bisa dicerna, karena serat tidak
dapat dicerna oleh enzim pencernaan, sehingga relatif utuh ketika
melewati usus besar. Serat dapat membantu menimbulkan rasa
kenyang, penting untuk mendorong buang air besar yang sehat, dan
menurunkan risiko penyakit jantung koroner.
Gula juga dapat ditemukan secara alami dalam jenis makanan-
makanan tertentu, makanan yang terdapat gula alami didalamnya yaitu
32
