Page 31 - buku dasar dasargizi
P. 31
bidang ilmu lain terkhususnya di bidang ilmu kimia dan ilmu fisiologi.
Selain itu, ada banyak penemuan, seperti vitamin, protein, mineral dan
nutrisi lainnya, yang menjadi dasar ilmu gizi. Secara klasik, istilah
nutrisi hanya berkaitan dengan kesehatan fisik, yaitu menyediakan
energi, membangun dan memelihara jaringan tubuh, serta mengatur
proses kehidupan di dalam tubuh. Namun kini istilah gizi memiliki arti
yang lebih luas, selain kesehatan, gizi juga berkaitan dengan potensi
ekonomi seseorang, karena gizi berkaitan dengan perkembangan otak,
kemampuan belajar, dan efisiensi kerja.
Cakupan ilmu gizi cukup luas. Ilmu gizi mencakup banyak
disiplin ilmu, mulai dari ilmu bahan makanan seperti cara produksi
pangan, perubahan pascapanen (penyediaan pangan, distribusi dan
pengolahan pangan, konsumsi makanan serta cara pemanfaatan
makanan oleh tubuh yang sehat dan sakit). Ilmu gizi juga berkaitan
dengan ilmu agronomi, ilmu peternakan, ilmu pangan, ilmu
mikrobiologi, ilmu biokimia, ilmu faal, ilmu biologi molekular serta
ilmu kedokteran (Safrizal, 2008).
C. Jenis - Jenis Zat Gizi
Berdasarkan jumlah yang dibutuhkan oleh tubuh, zat gizi terbagi ke
dalam dua golongan, yaitu sebagai berikut (Okarniatif, 2021):
1. Zat Gizi Makro
Zat Gizi Makro merupakan makanan utama yang membina tubuh
dan dapat memberi energi. Tubuh membutuhkan zat gizi makro dalam
31
