Page 33 - buku dasar dasargizi

buah, susu dan berbagai hasil olahannya. Pati secara alami dapat

dijumpai secara alami dalam beras dan hasil olahannya tepung beras,

dan bihun), gandum, jagung dan hasil olahannya (mie, terigu dan roti),
umbi-umbian, sagu, pasta, sayuran, kacang kering. Sementara serat

secara alami dapat ditemukan dalam sereal utuh, umbi-umbian,
kacang-kacangan, sayuran, buah.

b) Protein

Protein merupakan zat gizi yang unik karena menyediakan berbagai
asam amino esensial untuk membentuk sel-sel tubuh hingga sumber

energi. Protein meyediakan bahanbaku yang berguna untuk
pertumbuhan, maka dari itu protein disebut dengan zat pembangun.

Protein merupakan suatu komponen struktur utama semua sel yang ada
dalam tubuh dan berfungsi sebagai enzim, hormon, serta berbagai

molekul penting lainnya.

Protein berasal dari asam amino, maka dari itu jika asam amino
tersebut tidak mencapai keeimbangan yang tepat maka dapat

berdampak terhadap kemampuan tubuh dalam penggunaan protein
dapat terpengaruhi. Jika asam amino tidak dapat terpenuhi sesuai

dengan kebutuhan tubuh maka dapat menyebabkan tubuh dapat

memecah protein tubuh untuk mencukupi kebutuhan tubuh yang tidak
tercukupi oleh asam amino tadi. Kekurangan protein dapat

mempengaruhi seluruh organ tubuh terutama pada masa tumbuh

33