Page 35 - buku dasar dasargizi

lemak omega-6 dan omega-3 tidak dapat dibuat oleh tubuh manusia

sehingga asam lemak ini adalah zat yang esensial.

2. Zat Gizi Mikro
Zat gizi mikro merupakan komponen yang tidak kalah

pentingnya dengan zat gizi makro, karena zat gizi makro tidak dapat
berfungsi dengan baik jika zat gizi mikro tidak ada. Kebutuhan zat gizi

makro tidak sebanyak jika dibandingkan dengan kebutuhan zat gizi

makro, hanya sedikit dan dalam jumlah kecil tetapi harus ada
terkandung dalam makanan yang dimakan. Zat gizi mikro terdiri dari

mineral maupun vitamin. Zat gizi mikro menggunakan satuan
miligram (mg) untuk sebagian besar vitamin dan mineral.

1) Vitamin

Vitamin merupakan senyawa organik yang tersusun dari karbon,
hidrogen, oksigen dan terkadang nitrogen atau elemen lain yang

dibutuhkan dalam jumlah kecil agar metabolisme, pertumbuhan serta
perkembangan berjalan dengan baik. Jenis nutrien ini merupakan zat-

zat organik yang dalam jumlah kecil ditemukan pada berbagai macam
makanan. Vitamin tidak dapat digunakan untuk rnenghasilkan energi.

Jenis vitamin dapat di bedakan menjadi 2 kelompok yaitu

kelompok yang larut dalam lemak dan kelompok yang larut dalam air.
Vitamin yang larut dalam lemak terdiri dari vitamin A, D, E dan K.

Sedangkan vitamin yang larut dalam air terdiri dari vitamin B
kompleks yang dibedakan menjadi 8 jenis vitamin yaitu vitamin B1

35