Page 46 - buku dasar dasargizi
P. 46
seperti lemak, protein, karbohidrat dan alkohol. Setiap orang memiliki
tingkat kebutuhan kalori yang berbeda-beda. Orang yang memiliki
tubuh kecil dan mempunyai sedikit aktifitsa tentu kebutuhan kalorinya
tidak sama dengan orang yang memiliki tubuh tinggi dan mempunyai
aktifitas yang banyak. Tiap kegiatan memiliki kebutuhan kalori yang
berbeda – beda pula. Misalnya, karyawan yang bekerja didepan
komputer membutuhkan energi kurang lebih 100 kalori, sedangkan
bermain basket membutuhkan energi kurang lebih 450 kalori. Untuk
menjaga keseimbangan fungsi tubuh maka perlu diperhatikan antara
energi yang masuk dan energi yang dikeluarkan oleh tubuh.
Untuk menghitung nilai kalori yang terdapat dalam bahan
makanan diperlukan beberapa instrumen yaitu (Kusmawati, 2019):
1. Nilai Kalori Makanan
a. 4 kalori dapat dihasilkan dari 1 gram karbodrat
b. 9 kalori dapat dihasilkan dari 1 gram lemak
c. 4 kalori dapat dihadilkan dari 1 gram protein
2. Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM)
Daftar komposisi bahan makanan merupakan daftar yang
memuat berbagai jenis makanan beserta kandungan zat gizi
yang terdapat didalamnya. Kandungan zat gizi dalam daftar
komposisi bahan makanan adalah kandungan setiap 100 gram
bahan makanan. Misalnya dalam daftar beras giling
46
