Page 43 - buku dasar dasargizi
P. 43
dampak pada naiknya berat badan seseorang, kadar lemak, serta
kolesterol dalam darah. Selain itu perlu juga pengaturan pola diet
yang memenuhi persyaratan kesehatan.
B. Penggolongan Bahan Makanan
Terdapat jenis-jenis makanan yang beraneka ragam tersebut
dapat digolongkan yaitu (Nilawati, 2008):
1. Golongan padi, gandum, sagu, dan umbi umbian
Pengelolahan bahan makanan sumber daya untuk memenuhi
kebutuhan tubuh, konsumsi roti, nasi, dan lainnya tiga kali atau
lebih setiap hari. Porsi setiap penyajian dapat berbeda beda, rata-
rata sebesar 1/2 mangkok atau beberapa iris roti. Makanan ini
rendah lemak dan kolesterol, mengandung banyak vitamin B dan
zat besi, serta mungkin sekali mengandung serat yang tinggi,
Makanan golongan ini mengandung jumlah karbohidrat kompleks
yang besar. Namun, Anda tetap harus berthati-hati karena pada
golongan padi, gandum, sagu, dan umbi-umbian ini terdapat sumber
lemak jenuh yang tersembunyi. Seperti roti yang diolah menjadi
kue, cracker, dan pie. Bahan tersebut umumnya berasali dari
minyak tumbuhan yang memiliki lemak jenuh, seperti kelapa,
palem, dan minyak hewani yang mengandung lemak jenuh.
43
