Page 27 - Modul Table set up 1

H. Rangkuman

Penataan Meja (table set up) merupakan seperangkat peralatan yang rapi,

bersih dan siap pakai yang terdiri dari chinaware (B&B plate dan tea cup dan
saucer), silverware (sendok, garpu dan pisau), glassware (gelas), dan linen
(moulton, table cloth dan napkin), yang disusun di atas meja lengkap dan rapi

untuk satu orang.

Pelayanan restoran atau table service merupakan jenis pelayanan restoran di
mana tamu dipersilakan untuk duduk dan memesan hidangan ke pelayan.

Kemudian, pelayan akan menyajikan hidangan tersebut di hadapan para tamu.
Terdapat 4 jenis pelayanan makan/ table service yaitu Ammerica Service,

Russia Service, French Service dan English Service. Dari keempat pelayanan
tersebut yang paling sering digunakan di restorana adalah Ammerica Service
dan Russia Service.

I. Evaluasi

Setelah mempelajari materi diatas, untuk mengetahui seberapa jauh pemahaman
Anda, kerjakanlah evaluasi pembelajaran berikut.

https://forms.gle/EV9zkoZwrMsQpv3X9

K. Penutup

Pada Kompetensi Penataan Meja (table set up) merupakan
kompetensi jasa boga yang mempelajari tentang menata meja dan menyajikan
hidangan sesuai macam penataan meja berdasarkan menu/penyajian hidangan,

waktu menghidangkan, cara penawaran serta asal hidangan.

Apabila siswa sudah menguasai kompetensi ini maka siswa berhak untuk
mengikuti uji kompetensi untuk mengetahui kemampuan yang dimiliki. Uji

kompetensi bisa berupa tes tulis maupun ujian praktek.

Besar harapan penulisan Modul ini bisa membantu siswa dalam mencapai
kompetensi sesuai dengan pencapaian di atas KKM.

27 | P e n a t a a n M e j a ( T a b l e S e t U p ) - A m e r i c a S e r v i c e