Page 22 - Modul Table set up 1

1. America Service. Cara penghidangan American Service atau ready

plate merupakan salah cara penghidangan di ruang makan, makanan siap
diracik di dapur untuk disuguhkan kepada tamu.

2. Pelayanan Rusia (Russia Service).
Cara pelayanan Russia yang sering disebut Platter Service adalah cara
penghidangan makanan sepenuhnya telah diracik, disiapkan dan dipotong-
potong kemudian diatur rapi dalam pinggan/platter. Platter dibawa ke

ruang makan oleh pramusaji dan makanan disajikan kepada tamu dengan
mempergunakan serving spoon and fork.
Makanan disiapkan, diracik, dihias pada sebuah platter dari dapur
dengan rapi dan menarik dibawa ke ruang makan/diletakkan di atas side
board.

3. Pelayanan Perancis/French Service
Pelayanan yang bersifat formal dan eksklusif di mana chef menyiapkan
makanan secara langsung di hadapan para tamu.

Ciri-ciri FrenchService :
- Pelayanan sangat mewah
- Meracik dan mengolah makanan di depan tamu

Gambar. 9 Waiter Mengolah Makanan Di Depan Tamu
Sumber : https://www.fnbknowledge.com/2017/12/types-of-service-
classification-of.html?m=1

4. Pelayanan Inggris/English Service
Jenis layanan keluarga di mana pelayan mengantarkan makanan ke meja,
kemudian tuan rumah akan berkontribusi untuk menyiapkan dan
membagikan hidangan ke tamu lainnya.
English Service mirip sekali dengan pelayanan yang biasa kita l

22 | P e n a t a a n M e j a ( T a b l e S e t U p ) - A m e r i c a S e r v i c e