Page 26 - Modul Table set up 1

2. Greeting Waiter memberikan salam

3. Reservasi Waiter menanyakan apakah tamu telah
reservasi atau belum
4. Sitting the Guest Mengarahkan tamu duduk di meja yang
tersedia. Bila telah reservasi ke meja
reservasi, bila belum ke meja yang kosong
5. The guest and folding Tamu duduk dan waiter membukakan napkin
napkin comfortable pada tamu dengan nyaman

6. Introduction Waiter memperkenalkan diri kepada tamu
7. Menu Waiter memberikan menu kepada tamu
8. Taking order and Tamu memesan menu dan waiter mengilang
repeat order pesanan
9. Pulling mineral water Waiter menuangkan air pada gelas tamu
10. Adjustment cutlery Waiter mengganti peralatan yang ada sesuai
sesuai pesanan dengan pesanan
America Service

11. America service Pelayanan America service
(service food : ready
on plate)
12. Clear up Waiter mengambil peralatan kotor di meja
tamu
13. Guest question Waiter bertanya pada tamu kepuasaan menu
dan pelayanan

14. Bill Waiter memberikan bill payment dan tamu
membayar payment
15. farewell Waiter mengucapkan perpisahan dan
terimakasih kepada tamu.
Sumber : Pedoman Sequence of service dan America Service

G. Latihan Soal/Kasus/Tugas
Tugas 1 :

Uraikan tata cara teknik menghidangkan makanan pada tamu dengan salah satu
jenis pelayanan yang Anda ketahui. Buatlah kliping semenarik mungkin agar
mudah dipahami dan jelas. Perhatikan peralatan dan Gerakan menghidangkan
makanan kepada tamu.

Siswa diminta mempresentasikan dan mengumpulkan pelaporan hasil kerja
dengan batas watu pertemuan selanjutnya. Kerjakan secara individu.

26 | P e n a t a a n M e j a ( T a b l e S e t U p ) - A m e r i c a S e r v i c e