Page 4 - E-BOOk bakery
P. 4
A. Pendahuluan
1. Deskripsi Singkat
Dalam bahan ajar ini akan dibahas mengenai proses pembuatan Bakery tepatnya dalam
bidang sweet bread. Dalam pembuatan Bakery dan proses pembuatan Sweet Bread
tentunya memerlukan alat dan bahan yang dipergunakan didalam pembuatan roti tersebut.
Pada pembuatan roti bahan utama yang dipergunakan yaitu tepung terigu yang dimana
merupakan komponen utama dan bahan terpenting didalam pembuatan roti. Selain bahan
utama, pembuatan roti juga memerlukan beberapa komponen lainnya seperti bahan cair,
bahan pelengkapan dan topping. Pada bahan ajar ini akan dibahas mengenai definisi dan
fungsi utama dari roti, bahan yang dipergunakan beserta dengan fungsi dan kegunaan
bahan tersebut didalam pembuatan roti, alat yang dipergunakan beserta dengan fungsi alat
tersebut didalam pembuatan roti, metode pengolaha yan dipergunakan, cara penyajian dan
yang terakhir adalah contoh pembuatan Sweet Bread.
2. Relevansi
Materi bagan ajar ini berisi materi tentang proses pembuatan Bakery tepatnya dalam
bidang sweet bread yang meliputi tentang bahan, alat, proses atau metode yang
dipergunakan didalam pembuatan sweet bread. Setelah mempelajari modul ini mahasiswa
diharapkan mampu memahami dan mengerti proses pembuatan sweet bread mulai dari
bahan, alat dan metode yang dipergunakan hingga mahasiswa diharapkan dapat
mempraktekkan secara langsung salat satu jenis hidangan dari sweet bread.
3. Petunjuk Belajar
Tujuan pembelajaran Bahan Ajar adalah agar mahasiswa mampu memahami proses
pembuatan sweet bread, definisi sweet bread, fungsi sweet bread, bahan dan alat yang
dipergunakan didalam pembuatan sweet bread serta metode atau teknok pengolahan
didalam pembuatan sweet bread. Berikut adalah petunjuk belajar untuk mempelajari modul
ini :
1) Memahami setiap komponen bahan ajar mulai dari komponen awal sampai komponen
akhir.
2) Memahami materi utama dan penunjang dengan membaca dan memaknainya
3) Membaca berbagai sumber belajar lainnya yang relevan dengan materi yang sedang
dipelajari
4) Mendiskusikan hasil membaca pada forum diskusi melalui fasilitas daring Bersama
peserta lain dan instruktur
5) Mengerjakan setiap tugas secara mandiri dan tes formatif melalui fasilitas daring
6) Mempraktekkan pengetahuan yang didapatkan dari proses pembelajaran kedalam praktek
pembelajaran sehari hari atau merefleksinya.
