Page 270 - e-modul Kimia Kelas XII
P. 270
Selesaikan pertanyaan di bawah ini dengan tepat!
1. Perhatikan gambar struktur kimia asam amino berikut ini!
Bagian manakah yang menjadi penentu variasi/perbedaan sifat dari
asam amino?
2. Perhatikan gambar struktur asam amino berikut!
Pada gambar tersebut, ikatan peptida ditunjukkan oleh nomor…
Struktur Protein
Dengan meperhatikan ikatan-ikatan yang terjadi pada protein, maka struktur
protein merupakan struktur yang kompleks. Struktur protein terdiri atas beberapa
macam struktur, yaitu;
1) Struktur primer.
Struktur primer protein merupakan ikatan-ikatan peptida dari asam amino-
asam amino pembentuk protein tersebut. Struktur primer merupakan
struktur linear susunan asam amino di dalam rantai polipeptida. Ikatan
amida antarresidu asam amino menyusun sepertiga rantai polipeptida.
Ikatan ini mempunyai ikatan rangkap yang sifatnya kaku, sehingga
memengaruhi fleksibilitas rantai polipeptida. Sebagai akibat keterbatasan
fleksibilitas ini, rantai polipeptida tidak seperti rantai polimer lainnya.
245 | M a k r o m o l e k u l
