Page 275 - e-modul Kimia Kelas XII

RANGKUMAN

1. Asam amino memiliki struktur seperti berikut.

Asam amino dibedakan menjadi asam esensial yaitu asam amino yang sangat

diperlukan tubuh, tetapi tidak dapat disintesis oleh tubuh dan asam amino
nonessensial yang dapat disintesis tubuh.

2. Asam amino bersifat amfoter; terdapat muatan positif dan negatif; mengalami
reaksi esterifikasi, diasilasi, dan ninhidrin; serta terdapat ikatan disulfida.
3. Protein ialah makromolekul yang terbentuk dari polimerisasi kondensasi asam-

asam amino melalui ikatan peptida.
4. Protein memiliki struktur primer, sekunder, tersier, dan kuartener.

5. Untuk menguji keberadaan protein dapat ditunjukkan dengan uji reaksi seperti
berikut.

a. Uji biuret untuk menunjukkan adanya ikatan peptida.
b. Uji xantoproteat untuk menunjukkan adanya gugus fenil atau inti benzena.

c. Uji timbel (II) asetat untuk menunjukkan adanya belerang dalam protein.

“"Kebenaran ditemukan dalam kesederhanaan, bukan dalam keberagaman
dan kebingungan dari suatu hal."

-Isaac Newton-

250 | M a k r o m o l e k u l