Page 16 - e-Module Pengolahan Snack dan Buah
P. 16
Kiat Membuat Kue
Tradisional dengan Ragi
Memasak adonan Memasak adonan kue yang beragi
membutuhkan panas yang cukup
tinggi agar adonan dapat
mengembang dengan baik.
Cara Memasaknya dikukus atau
dipanggang.
Untuk memperoleh hasil yang
baik, cetakan harus dipanaskan
terlebih dahulu tanda cetakan
telah panas, bila adonan di tuang
ke dalam cetakan akan cepat
mekar jika dikukus dan bunyi
mendesis bila dipanggang.
Bila ragi tidak Jika menggunakan ragi instant
memuai terlihat ragi tidak bekerja dengan
baik/tidak memuai dengan baik,
segera tambahkan ragi ke dalam
adonan dan tepuk-tepuk adonan
supaya tercampur dengan baik
dan perpanjang masa fermentasi
agar memuai lagi.
