Page 7 - e-Module Pengolahan Snack dan Buah
P. 7
Jenis Snack berdasarkan :
Bahan Snack dari Tepung-Tepungan :
Tepung Beras dan Tepung Beras Ketan
Tepung Kanji : disebut juga tepung aci, tepung
sagu , tepung tapioka. Hasil masakan kenyal
danmelawan bila digigit.
Tepung Sagu Aren : terbuat dari pati pohon
aren dan dapat digunakan untuk mengganti
tepung aci.
Tepung Hunkue : terbuat dari pati kacang hijau
dan umumnya dijual dalam kemasan kertas
seberat 120 gram. Tepung hunkue yang bagus,
setelah kue diolah, menjadi tidak lembek dan
setelah dingin teksturnya garing.
Tepung Terigu : juga digunakan dalam resep
kue tradisional
