Page 9 - e-Module Pengolahan Snack dan Buah
P. 9
Bahan Snack pemberi rasa :
Gula Pasir
Gula Merah = Gula Jawa = Gula Kelapa:
Terbuat dari air bunga kelapa yang direbus
dengan kental.
Pilih warna yang tidak terlalu coklat.
Kualitas yang kurang baik, biasanya di
tambahkan/bercampur dengan tepung kanji
dan kotoran.
Kualitas yang baik : bebas kotoran (banyak di
pasar swalayan).
Resep tradisional Indonesia umumnya
menggunakan gula merah rasa tidak terlalu
manis, aromanya khas (sedap).
Gula Aren
Terbuat dari air bunga enauyang
dikeringkan. Dijual dalam bentuk sudah
dicetak seperti gula merah.
Gula aren yang butiran, disebut GULA SEMUT
(Palmsuiker).
Warna gula aren lebih muda dan rasnya lebih
manis.
Jangan menggunkan gula semut untuk
menggantikan gula merah atau gula aren.
