Page 55 - Modul Biokimia Andi Tenri Ola Rivai
P. 55
Gambar 4.3. Struktur protein
Urutan linier asam amino dalam satu rantai polipeptida. Asam amino satu dengan lainnya
dihubungkan melalui ikatan peptida. Berikut persamaan reaksi pembentukan dipeptida:
Gambar 4.4. reaksi pembentukan dipeptide pada protein
Ikatan peptida merupakan suatu ikatan kovalen (amida), sehingga struktur ini juga dikenal
sebagai struktur kovalen protein. Kekuatan ikatannya paling tinggi diantara jenis ikatan
lain yang membangun struktur protein. Asam amino yang telah membentuk ikatan peptida
disebut residu asam amino.
52
