Page 54 - Modul Biokimia Andi Tenri Ola Rivai
P. 54
Gambar 4.2 Struktur protein pada membrane sel
Protein dapat dianalogkan sebagai suatu kalimat, dan asam amino merupakan alfabet yang
menyusun kalimat tersebut.
Perhatikan contoh 2 kalimat berikut:
1. Andi suka makan di luar rumah
2. Andi suka main di luar rumah
Jumlah dan urutan alfabet kedua kalimat tersebut berbeda sehingga arti yang dimilikinya
berbeda. Masing-masing protein memiliki jumlah dan urutan asam amino yang khas, yang
menentukan struktur tiga-dimensi dan fungsi biologisnya.
Pada umumnya asam amino larut dalam air dan tidak larut dalam pelarut organik dan non
polar seperti eter, aseton, dan kloroform. Jika ditinjau dari pembetukannya, asam amino
dapat dibagi menjadi 2 yaitu (1) asam amino yang tidak dapat dibuat dalam tubuh disebut
asam amino esensial diperoleh dari makanan sumber protein, (2) asam amino yang dapat
dibuat dalam tubuh disebut asam amino nonesensial (Poedjiadi, 2009).
51
