Page 51 - Modul Biokimia Andi Tenri Ola Rivai

BAB IV
PROTEIN

A. TUJUAN PEMBELAJARAN

Setelah mempelajari modul ini, mahasiswa diharapkan mampu:

1. Menjelaskan struktur, fungsi, dan klasifikasi protein dalam makhluk hidup.

2. Memahami proses sintesis protein dan peran protein dalam fungsi biologis.

3. Melakukan eksperimen sederhana untuk mengidentifikasi protein dalam sampel

biologis.

4. Menganalisis struktur dan peran protein berdasarkan hasil eksperimen.

5. Mengomunikasikan hasil analisis secara ilmiah.

B. MATERI AJAR

1. PENDAHULUAN

Kata protein berasal dari kata protos atau proteos yg berarti pertama atau utama.

Protein merupakan komponen penting atau komponen utama sel hewan atau manusia.

Protein adalah suatu polipeptida yang mempunyai bobot molekul yang sangat

bervariasi antara 5000 sampai jutaan. Protein berfungsi sebagai sebagai zat utama

dalam pembentukan dan pertumbuhan tubuh. Komposisi rata-rata unsur kimia yang

terdapat pada protein adalah Karbon 50%, hidrogen 7%, oksigen 23%, nitrogen 16%,

belerang 0-3%, dan fosfor 0-3%. Protein yang berasal dari hewan disebut protein

hewani, dan protein yang berasal dari tumbuhan disebut protein nabati (poedjiadi,

2009).

Menurut Lehninger 1982, Fungsi biologis protein yaitu:

Biokatalisator (Enzim). Komponen utama enzim adalah protein. Enzim merupakan

senyawa organik bermolekul besar yang berfungsi untuk mempercepat jalannya

reaksi metabolisme di dalam tubuh organisme tanpa mempengaruhi keseimbangan

reaksi.

48