Page 56 - Modul Biokimia Andi Tenri Ola Rivai

Gambar 4.5. Bentuk ikatan struktur protein (primer, sekunder, tersier, dan quartener)

Ditinjau dari strukturnya, protein dibagi dalam dua golongan, yaitu: (1) Protein Sederhana

adalah protein yang jika dihidrolisis hanya menghasilkan asam amino saja, dan (2) Protein

gabungan/konjugasi, protein yang jika dihidrolisis menghasilkan asam amino dan gugus

prostetik (berupa senyawa organik atau anorganik). Contoh Lipoprotein yaitu protein yang

mengandung lipid, Glikoprotein yaitu protein yang mengandung gula (karbohidrat)

(Lehninger, 1982).

Selanjutnya, berdasarkan bentuk molekulnya protein sederhana dibagi lagi menjadi dua

golongan yaitu:

1) Protein serat/fiber

Protein ini Bersifat tidak larut dalam air, kuat, kaku. Disusun oleh rantai-rantai polipeptida

yang ditata sepanjang satu sumbu. Hampir semua protein serat memberikan peranan

struktural atau pelindung, contoh: keratin, kolagen,aktin, myosin. Protein serta memiliki

fungsi pertahanan luar (lapisan kulit, kuku, rambut), fungsi penyangga, pembentuk tubuh

(tulang), serta memiliki peranan penting dalam anatomi dan fisiologi.

53