Page 22 - e Book KD1

Gambar 11. oleoresin dari bahan jahe emprit
(tangerang.olx.co.id)

Oleoresin memiliki sifat yang sensitif terhadap cahaya, panas, dan

oksigen sehingga mempunyai masa simpan yang terbatas.
Bentuknya yang berupa cairan yang kental dan lengket akan

menyulitkan penanganannya. Sehingga salah satu solusi yang

digunakan untuk mengatasi masalah tersebut di atas adalah dengan
cara mikrokapsulasi yaitu menambahkan bahan pengkapsul

oleoresin yang lengket menjadi bubuk yang mudah diaplikasikan.

3) Standar Mutu Produk Bahan Rempah

Proses pengolahan produk berbahan rempah banyak dilaksanakan
secara tradisional. Meskipun dilakukan secara tradisional, tetap

diperlukan suatu standar mutu dari produk yang dihasilkan. Standar

mutu yang telah dibuat di Indonesia yaitu SNI untuk beberapa produk
misalnya untuk simplisia kencur yaitu SNI 01-7085-2005 dan SNI

simplisia jahe yaitu SNI 01-7085-2005.

Secara umum simplisia yang baik harus memenuhi syarat berikut :

27