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고급중국어 인문융합 큐레이터

67. 天色渐暗，为了保证面的韧度必须尽快盘条，整个过程速度不能慢。
하늘은 점점 어두워집니다. 면의 쫄깃함을 보장하기 위해 최대한 빠르게 막대에 감아야 합니다. 모
든 과정에서 속도는 절대 느려지면 안 됩니다.

68. 经过两次盘条之后，粗面条已经变得细长均匀色泽光亮。面的发酵也就此开始。
두 차례 정도 둘둘 휘감아 주고 나면, 두꺼운 면은 이미 두께와 길이가 일정하고 윤택 해져 있습니
다. 면의 발효도 이때 시작합니다.

69. 接下来的一个晚上面的内部会产生许多小气泡，这正式形成空心儿的原因。一切就等明天的天气了。
이어지는 밤에는 면의 내부에 수많은 기포가 생기게 되는데, 이것이 바로 면에 속이 비는 구조가 생
고
기는 이유입니다. 이제 모든 것은 내일의 날씨에 맡겨야 합니다. 급
중
국
70. 早上五点，经过一夜发酵，面团质地刚好，制面最紧张的环节马上开始。 어
|
오전 5시, 하룻밤 간의 발효 과정이 지나 면의 반죽이 알맞게 되었고, 제면에서 가장 긴장되는(중요
한/긴박한) 과정이 곧 시작됩니다. Advanced

71. 上筷直接关系着挂面的品质。一边揉搓一边上筷。 面条以微小的行距缠绕到竹筷上。 每组五十圈
儿，分毫不差。 Chinese
”상콰이” 작업은 “꽈미엔”의 품질에 직접적인 영향을 미칩니다. 면을 비비는 것과 동시에 막대기에
걸어줘야 합니다. 면발은 미세한 간격으로 대나무 막대기에 감겨집니다. 한 세트에 50바퀴씩, 조금
의 오차도 허용하지 않습니다.

72. 粗细均匀，力道、 速度、完全依赖手的触感，无法量化的过程，经验才是最好的参考。
두께가 균일해야 하고, 힘, 속도를 온전히 손의 촉감에 의존합니다. 계량을 할 수 없는 이 과정은,
오로지 연습만이 그 해답입니다.

73. 临近中午雾气终于散开。久违的太阳如期而至。
정오가 다 되어서야, 안개가 걷혔습니다. 오랫동안 얼굴을 비추지 않던 태양은 때가 되었다는 듯이
찾아왔습니다.

74. 老曾立即开始上架。
정씨는 바로 면을 걸기(선반에 올리다/말린다) 시작합니다.

75. 六十斤面要尽快晾晒。 徒弟陈国锋夫妇也赶来帮忙。
최대한 빨리 30킬로그램의 면을 걸어야 합니다. 그의 제자인 천궈펑 부부도 도와주러 왔습니다.

76. 曾广庆曾带出去几个手艺不错的徒弟，都因为收入微薄纷纷转行了。 如今陈国锋夫妻俩也准备不再
做挂面了。
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