Page 5 - كتاب علوم واطعمة
P. 5
نظام مجموعات الغذاء الأربع الرئيسية
The four basic food group system
يتميز نظىاا مجمووىات الغىذاء الاربعىة بسنىه سىاى التعصىيا ويةىمن لصشىخي الق ىوى وصى
جمي اقتياجاته من البروتينات وال ربوهيدرات والدهون والمعادن وال يتامينات .ما أنىه يسىاود
الشخي وص اختيار ا تذية المتنووة المتىوالرة لى ا سىوات لى ىى ل ىى مىن ل ىوى السىنة
وبالاسعار الت تتناسب م دخى ال رد أو الاسرة تهاس مية الغذاء الت يقتاجاا الشخي يوميىا
من ى مجمووة تذائية وص العمر والجنس ودرجة النشاط والقالة ال قية ويجب أن يؤخذ ل
الاوتبار وند تخطيط وجبىة تذائيىة الاسترشىاد بنظىاا مجمووىات الغىذاء ا ربى الرئيسىية مىا
يص :
-1تنوي الاتذية المختارة يوميا.
-2تزويىىد الوجبىىة المخططىىة طبهىىا لاىىذا النظىىاا بستذيىىة ىةىىالية الىىدهون والسىى ريات
والمقصيات وتيرها من الاتذية وذل لت مصة اقتياجات ال رد من السعرات.
-3اختيىار الصقىوا القمىىراء الخاليىة مىىن الىدهن ) (Lean Meatوا سىىما مصيصىة الىىدهن
والدواجن المنزووة الجصد.
-4الا اار من تناوى القبوب ال امصة أو منتجات القبوب الم نووة من القبوب ال امصة.
تهسا ا تذية ل هذا النظاا تنظاا مجمووات الغىذاء ا ربعىة الرئيسىية ط ىلى اربى مجمووىات
بقيىىىث تقتىىىوي ىىىى مجمووىىىة وصىىى أتذيىىىة متشىىىاباة تهريبىىىا لىىى مقتواهىىىا مىىىن البروتينىىىات
وال ربوهيدرات والدهون والسعرات .وليما يص تصخيي لمجمووات الغذاء ا رب الرئيسية.
أولا :مجموعة اللحوم وبدائل اللحوم )(Meat and Meat alternates groups
تعتبىر الصقىوا الم ىدر الرئيسى الىذي يىزود الشىخي بالبروتينىات مرت عىة الهيمىة القيويىة
ويم ىىن لىى نظىىاا مجمووىىات الغىىذاء ا ربىى اسىىتخداا البهوليىىات تال ا ىىوليا والبىىازلاء الجالىىة
والعدسط والم سرات بدائى لصقوا ن مقتواها من البروتين مرت وتتميز بعض بدائى الصقوا
بانخ اض مقتواها من الدهون لعص سبيى المااى تهدر نسىبة الىدهن لى الىدجا بقىوال %3.4
ول سرطان البقر ) (Scallopsبقوال %1.5وتعتبىر هىذه النسىب منخ ةىة مهارنىة بىالصقوا
القمىراء ويم ىن أن تهسىا مجمووىات الصقىوا وبىدائى الصقىوا تبعىا لمقتواهىا مىن السىعرات ىلى
الآت -:
-1لقىوا منخ ةىة المقتىوي مىن السىعرات ومناىا الىدواجن والاسىما والصقىوا القمىراء
ال الية ) (Lean meatتالصقا البهري ال غيرط والبازلاء الجالىة وال ا ىوليا والبىيض
ولقا العجى ولقا البهري الشرار.
()2
