Page 6 - كتاب علوم واطعمة
P. 6
-2لقىوا متوسىطة المقتىوي مىن السىعرات وماالاىا الصقىا البهىري الم ىروا والصقىا البهىري
الشرائح ) (Steakولقا الةسن تالرجى والةصوع Ribsوالخا رة (Loinولقا البط
وا ورز والتونة والسالمون.
-3لقىىىوا مرت عىىىة المقتىىىوي مىىىن السىىىعرات ماىىىى الاىىىوت د ) (Hotdogsوالسىىىجت
) (Luncheon meatsو زبدة ال وى السودان والم سرات.
ويو أخ ائ التغذية بسن تقتوي الوجبات الغذائية المت امصة وص خصيط مىن البروتينىات
القيوانيىة تالصقىوا المختص ىةط والبروتينىات النباتيىة تالبهوليىات والم سىراتط ن الاخيىرة تىزود
الشخي ب مية والره من الحديد والزنك والمغنسيوم وفيتامين هـ وفيتـامين 6مىن المهىررات
الغذائية أي أنه مد تظار أوراض نهي هذه العنا ر الغذائية الخمسة وص الانسان ل قالة خصو
الوجبة الغذائية من البهوليات والم سرات وبش ى واا يق ى الشخي يوميا وند تناوله حصتين
من مجمووة الصقوا وص قىوال %60مىن المهىررات الغذائيىة المهترقىة ) (RDAلصبىروتين و
%25مىن المهىررات الغذائيىة المهترقىة لصقديىد وليتىامين ب 6و ب 2و ب 1و %35لصنياسىين و
%70ل يتامين ب.12
ثانيا :مجموعة الحلي ومنتجاته )(Milk and milk products group
تعد مجمووة القصيب الم در الرئيس الذي يؤمن لصشخي اقتياجاته من ال السيوا وليتامين
ب 2و ب 12ما يزود القصيب المدوا الشخي ب مية بيرة من ليتامين أ وليتامين د ويو وند
تخطيط الوجبات الغذائيىة اختيىار القصيىب ال ىرز تالخىال مىن الىدهنط أو المىنخ ض و ىذل الصىبن
الزبادي ) (Yogurtلخصوهما من المصح والس ر ومصة مقتواهاا من الدهن تهسا مجمووة منتجات
القصيب تبعا لمقتواها من السعرات ىل الات :
-1منتجىىىات القصيىىىىب المنخ ةىىىة السىىىىعرات وماالاىىىا القصيىىىىب ال ىىىرز ومخىىىىيض الصىىىىبن
) (Buttermilkوالقصيىىىب المىىىنخ ض الىىىدهن والزبىىىادي السىىىادة )(Plain Yogurt
والقصيب المج ف أو المر ز الم نوع من القصيب ال رز.
-2منتجات القصيب المتوسطة المقتوي من السعرات ومناا القصيب ال امى الدسا والاجبىان
والزبادي بن اة ال وا ه ) (Fruit-flavored yogurtوجبن ال وتا .
-3منتجات القصيب المرت عة السعرات ماى ال سترد ) (Custardتمزيج مقص من القصيىب
والبىيضط والمخ ىوت الصبنى ) (Milk shakesوالايىس ىريا والبودنى )(Pudding
تقصىوي تعىد مىن القصيىب والبىيض ودميىت ا رز وال ا اىة والسى رط ومىد وجىد أن تنىاوى
الشىخي البىال ق ىتين مىن القصيىب يوميىا ت 2ىوب قصيىب يىزوده بقىوال %40مىن
مهررات البروتين المهترقة و %53من ليتامين ب 12و %60مىن ليتىامين ب 2و%66
من ال السيوا.
()3
