Page 10 - كتاب علوم واطعمة

‫جدول ر م (‪ )3،1‬نظام مجموعات الغذاء الأربع المستخدم لتخطيط وجبات غذائية متكاملة‬

‫أولا‪ :‬مجموعة اللحوم وبدائل اللحوم )‪(Meat and Meat Alternates Group‬‬

‫تق تانط ق ي لصبالغين والاط اى والمراههين‪.‬‬ ‫‪ -1‬الاقتياجات اليومية‬

‫‪ 3 :‬ق ي لصصقوامى والمرةعات‬

‫تالق ة الواقدة تعادى ‪ 3-2‬أوميات ‪ 90-60‬جراماط‬

‫‪ 3-2‬أوميات لقا أقمر أو دواجن أو أسما تمطا و ال ‪Lean‬ط‬ ‫‪ -2‬قجا الق ة ‪ Serving‬الواقدة‬

‫تبيةتانط بيةة واقدة تعادى أومية لقاط‬

‫‪ :‬وب بازلاء جالة أو لا وليا أو ودس ت ½ وب أومية لقاط‬

‫‪ 4‬مموت مائدة زبدة سودان تمصعهتان مائدة تعادلان أومية لقاط‬

‫½ ‪ 1-‬وب م سرات أو زبدة أو بذور ت¼ ‪ ½ -‬يعادل أوقية لحم)‬

‫البروتين – ‪P‬مرت الهيمة القيوية وتتراوم نسبته مىا بىين ‪ 20‬و ‪ %30‬لى‬ ‫‪ -3‬العنا ر الت تزودها لصجسا‬

‫الصقوا‪.‬‬

‫ليتامين ب‪ – 12‬يوجد لهط ل الاتذية القيوانية‪.‬‬

‫الحديـد‪ :‬الصقىوا تنيىة بالقديىد تخ و ىا ال بىد وال صى ط لاقتوائامىا وصى‬

‫الايموجصوبين والميوجصوبين ت‪ 50%‬قديد هيم ط‪.‬‬

‫النياسين‪ :‬يتقوى قمض التربتولان الموجودة ب ارة لى الصقىوا ىلى نياسىين‬ ‫‪:‬‬
‫تق تان من الصقوا تؤمنان لصجسا ‪ %50‬من اقتياجاته من النياسينط‬

‫الزنك والفوسفور‪ :‬يوجدان ب ارة ل الصقوا خ و ا المقار )‪.(Oyster‬‬

‫ليتامين ب‪6‬‬

‫ليتامين ب‪1‬‬

‫المغنســيوم‪ :‬يوجىىد ب اىىرة لىى بىىدائى الصقىىوا البىىازلاء الجالىىة وال ا ىىوليا‬

‫والم سرات‪.‬‬

‫ثانيا‪ :‬مجموعة الحلي ومنتجاته )‪(Milk and milk products group‬‬

‫‪ :‬تق تان لصبالغين ت‪ 2‬وبط‬ ‫‪ -1‬الاقتياجات اليومية‬

‫‪ 3‬ق ي لدط اى‪.‬‬

‫‪ 4‬ق ي لصمراههين والقوامى والمرةعات والمرأة الت تعدت سن اليسس‬

‫‪ 5‬ق ي لصقوامى المراههات والمرةعات المراههات‪.‬‬

‫‪ -2‬قجا الق ة ‪ Serving‬الواقدة ‪ :‬وب قصيب ت‪ 245‬جراماط المراههات والمرةعات المرههات‪.‬‬

‫‪ 3/1‬وب قصيب بودرة ت‪45‬جراما أو ‪ 5-4‬مموت مائدةط‬

‫‪ 2‬وب جبن ال وتا )‪(Cottage Cheese‬‬

‫‪ 11/2‬وب أيس ريا‪.‬‬

‫تأوميةط جبن ت‪ 30‬جرااط‬

‫تأوميتانط أجبان م نعة )‪(Processed Cheese‬‬

‫‪ :‬الكالسيوم‪ :‬يعد القصيب م درا رئيسيا لص السيوا‪.‬‬ ‫‪ -3‬العنا ر الت تزودها لصجسا‬

‫فيتـامين ‪ :2‬يتاىدا ‪ %50‬منىه ونىد التعىرض لاشىعة الشىمس لاىذا يق ىظ‬

‫القصيب ل أووية زجاجية أو بمستي ية أو وبوات رتونية دا نة الصون‪.‬‬

‫فيتامين ‪:12‬‬

‫البروتين‪ :‬يتميز بسنه مرت ى الهيمىة القيوانيىة وسىاى الاةىا وتنى بقمىض‬

‫الميسين وتتماى بروتينات القصيب ل ال ازين والم توألبيومين‪.‬‬

‫فيتامين أ‪،‬د‪ :‬يوجدان وندما ي ون القصيب مدوما باما‪.‬‬

‫(‪)7‬‬