Page 10 - E-MODUL COKELAT PRALINE

Bab I

Pendahuluan
A. Deskripsi
Cokelat merupkan hasil olahan dari biji kakao
(theobromacoco). Cokelat banyak jenisnya. Adapun
yang membedakan jenis-jenis cokelat adalah kadar
lemak dalam cokelat (cocoa butter). Semakin tinggi
kadar cocoa butter maka kilau yang dihasilkan akan
semakin bagus. Satu hal yang perlu dipahami, bahwa
cokelat dapat diolah menjadi berbagai macam produk
mulai dari minuman hingga permen cokelat seperti
cokelat praline. Cokelat praline pada proses
pembutanannya diberi isian seperti selai, kacang-
kacangan, cream, dan sebagainya. Dengan
mempelajari e-modul ini diharapkan peserta didik
dapat terampil tentang cara pengolahan praline secara
tepat dan menarik serta memiliki daya jual. Mau tahu
lebih detail? Simak uraian berikut ini!

B. Prasyarat
Untuk mempelajari materi ini, terdapat prasyarat
khusus yang harus dimiliki oleh peserta didik.
Persyaratan yang dimaksud terkait dengan berbagai
metode tempering.

C. Petunjuk Penggunaan e-Modul
Petunjuk penggunaan e-modul dimaksudkan untuk
mendapatkan hasil yang lebih baik. Adapun petunjuk
di uraikan sebagai berikut :

1