Page 14 - E-MODUL COKELAT PRALINE
P. 14
Gambar 3 Cut Praline
Sumber : Pinterest
C. Komponen Praline
Pada komposisi Praline terdiri dari cokelat, filling dan
topping, berikut penjelasannya :
1. Cokelat
Jenis-Jenis Cokelat
Jenis cokelat cukup beraneka ragam, jenis-jenis
cokelat yang beredar di pasaran antara lain sebagai
berikut :
a. Couverture
Jenis cokelat terbaik. Cokelat jenis ini sangat
murni dengan persentase lemak kakao yang tinggi
sehingga menghasilkan rasa yang sangat nikmat.
Biasanya digunakan untuk pembuatan produk
coklat buatan tangan. Sebelum digunakan, cokelat
jenis ini harus di-temper (dilelehkan) terlebih
dahulu.
5
