Page 12 - E-MODUL COKELAT PRALINE
P. 12
Bab II
Uraian Materi
A. Pengertian Cokelat Praline
Cokelat adalah makanan yang kaya gizi dan
mengandung antioksidan, mempunyai karakteristik
tekstur dan flavor yang khas, sehingga nilai
ekonominya tinggi dan sangat digemari banyak orang.
Cokelat juga merupakan ingredient yang sangat
populer dan banyak digunakan pada berbagai jenis
produk seperti es krim, candy, cake, pastry, roti, dan
lain-lain.
Praline atau yang biasa disebut permen cokelat
merupakan produk patiseri berbahan utama cokelat
yang memiliki isian didalamnya seperti filling cokelat
ganache, filling kacang filling jam, dan ada beberapa
jenis yang diberikan toping diatasnya.
B. Jenis-Jenis Praline
1. Moulded Praline, merupakan jenis praline yang
paling mudah dibuat karena hanya dibutuhkan
cetakan untuk membentuk cangkang praline dalam
berbagai bentuk atau pola.
3
