Page 16 - E-MODUL COKELAT PRALINE
P. 16
Gambar 6 Milk Chocolate
Sumber : Wikipedia
d. White Cokelat
White cokelat adalah campuran gula, cocoa
butter, susu dan vanilla. Cokelat ini tidak
mengandung massa kakao, flavor dihasilkan dari
lemak kakao. Selain dikonsumsi langsung juga
digunakan untuk dekorasi. Cokelat ini terbuat dari
lemak cokelat, gula, dan vanili. Cokelat ini tidak
mengandung coeklat padat. Karena mudah
hangus, ada baiknya dimasak dengan hati-hati.
Gambar 7 White Chocolate
Sumber : Coco Terra
2. Filling
Praline dapat diisi dengan berbagai macam,
umumnya diisi dengan :
a. Ganache, praline dapat diisi dengan ganache yang
berisi cokelat dan krim, baik dengan cokelat hitam,
7
