Page 15 - E-MODUL COKELAT PRALINE

Gambar 4 Chocolate Couverture
Sumber : Pinterest

b. Compound
Plain cokelat baik digunakan untuk kue dan cake.
Persentase massa kakao bervariasi antara 30% -
70%. Semakin tinggi konsentrasi massa kakao
semakin baik flavornya.

Gambar 5 Chocolate Compound

Sumber : Pinterest
c. Milk Chocolate
Milk cokelat adalah campuran gula, cocoa butter,
cokelat cair, susu dan vanilla. Cokelat jenis ini
paling banyak dikonsumsi. Massa kakaonya
cukup rendah hanya 20% dan rasanya lebih manis
dibandingkan plain cokelat. Cokelat yang satu ini
pasti disukai anak-anak karena dapat langsung
disantap dengan rasa yang manis dan lembut
karena mengandung susu.

6