Page 17 - E-MODUL COKELAT PRALINE
P. 17
cokelat putih, cokelat susu atau kombinasi
diantaranya.
Gambar 8 Ganache
Sumber : Kompas.com
b. Buah-buahan, untuk memberikan rasa yang lebih
segar, dapat menggunakan ganache dengan buah-
buahan. Dapat menggunakan jam, puree atau
konsentrat.
Gambar 9 Fruit Jam dan Fruit Puree
Sumber : Astro Mesin dan Gourment food store
c. Marzipan, marzipan memiliki rasa yang manis,
ditambah dengan rasa nutty karena kandungan
kacang almond di dalamnya, serta tekstur yang
lembut dan chewy.
8
